Goat Milk Product: મહિલાઓના આરોગ્ય અને ખેડૂતોની આવક માટે ઉપયોગી ઉકેલ
Goat Milk Product: કરનાલ સ્થિત રાષ્ટ્રીય ડેરી સંશોધન સંસ્થાએ (NDRI) વિશ્વ દૂધ દિવસના અવસરે એક અનોખી પહેલ હાથ ધરી છે. અહીંના ડેરી ટેકનોલોજી વિભાગના વૈજ્ઞાનિકો બકરીના દૂધ પરથી નવીન ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરી રહ્યા છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે લાભદાયી સાબિત થઈ શકે છે. વૈજ્ઞાનિકોનું માનવું છે કે બકરીનું દૂધ પચવામાં સરળ હોય છે અને તેમાં રોગપ્રતિકારક તત્વો સાથે સ્ત્રીઓના હોર્મોન્સને સંતુલિત કરનારી ગુણવત્તા પણ હોય છે.
નવીન ઉત્પાદનોની રજૂઆત
ડૉ. સંગીતા ગાંગુલી મુજબ, સંસ્થાએ આ વર્ષે બકરીના દૂધ પરથી કોટી ચીઝ, ફેટા ચીઝ અને આસામના જોહા ચોખાના ઉપયોગથી બનતું દૂધ ઉત્પાદન રજૂ કર્યું છે.
- ગોટ મિલ્ક કોટી ચીઝ: બજારમાં ઓછી ઉપલબ્ધ અને ઘેરેઘર બનાવવી મુશ્કેલ.
- ફેટા ચીઝ: પૌષ્ટિક અને સ્વાસ્થ્ય માટે લાભદાયી માનવામાં આવે છે.
- જોહા ચોખાનું દૂધ: ખાસ જાતના ચોખાથી બનાવેલું અનોખું ઉત્પાદન.
ખેડૂતોને નવો માર્ગ
સંસ્થાના ડિરેક્ટર ડૉ. ધીરે જણાવ્યું કે બકરીનું દૂધ પ્રમાણમાં ઓછું મળતું હોવા છતાં તેની ગુણવત્તા ઉત્તમ હોય છે. વૈજ્ઞાનિકોનો મુખ્ય ઉદ્દેશ બકરીના દૂધ પરથી ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો બનાવી ખેડૂતોને નવા બજાર અને આવકના સ્રોત આપવાનો છે.
મહિલાઓ માટે આરોગ્યદાયક વિકલ્પ
ડૉ. સરિતા ગાંગુલીના જણાવ્યા મુજબ, બકરીના દૂધ પરથી બનેલ ઉત્પાદનો મહિલાઓના હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં મદદરૂપ બની શકે છે. ઉપરાંત, સંસ્થા તરફથી આસામના ખાસ ચોખાથી એક ખાસ ખીર પણ તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, જે પૌષ્ટિકતાથી ભરપૂર છે.
આ પહેલ માત્ર પૌષ્ટિકતા અને સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ જ નહીં, પરંતુ ખેડૂતો અને ખાસ કરીને મહિલાઓના જીવનમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન લાવવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ પગલું માનવામાં આવી રહી છે.
