PepsiCo
પેપ્સિકો ઈન્ડિયાએ લે’સ ચિપ્સમાં પામ તેલ અને પામોલિનને બદલે સૂર્યમુખી તેલ અને પામોલિનના મિશ્રણની ટ્રાયલ શરૂ કરી છે. ભારતમાં પેકેજ્ડ ફૂડમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ગણાતા સસ્તા ઘટકોના ઉપયોગની ટીકા બાદ આ નિર્ણય લેવામાં આવ્યો હતો…
PepsiCo ઈન્ડિયાએ લે’સ ચિપ્સમાં પામ તેલ અને પામોલિનને બદલે સૂર્યમુખી તેલ અને પામોલિનના મિશ્રણની ટ્રાયલ શરૂ કરી છે. ભારતમાં પેકેજ્ડ ફૂડમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ગણાતા સસ્તા ઘટકોના ઉપયોગની ટીકા બાદ આ નિર્ણય લેવામાં આવ્યો છે. પામોલિન એ પામ તેલને શુદ્ધ કરીને મેળવવામાં આવતું પ્રવાહી છે. પામ તેલ અને પામોલિન બંને તેલ પામ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પામ તેલ અર્ધ ઘન છે.
એક રિપોર્ટ અનુસાર, અમેરિકાની અગ્રણી સ્નેક્સ અને બેવરેજ ઉત્પાદક કંપની પેપ્સિકો તેની લેની ચિપ્સ માટે સૂર્યમુખી, મકાઈ અને કેનોલા તેલ જેવા તેલનો ઉપયોગ કરે છે જે હૃદય માટે હાનિકારક નથી. તેની યુએસ વેબસાઇટ પર કંપની કહે છે – અમારી ચિપ્સ એવા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે જેને હાર્ટ હેલ્ધી ગણી શકાય. તે વધુમાં જણાવે છે કે સૂર્યમુખી, મકાઈ અને કેનોલા તેલમાં સારી મોનો અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે, જે કેલરી-નિયંત્રિત આહારના ભાગરૂપે LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં અને HDL (સારા) કોલેસ્ટ્રોલને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
મીઠું સામગ્રી તપાસો
રિપોર્ટમાં પેપ્સિકો ઈન્ડિયાના પ્રવક્તાને ટાંકીને કહેવામાં આવ્યું છે કે કેટલાક ઉત્પાદનોમાં મિશ્રણનું પરીક્ષણ કરવાથી કંપનીને “ભારતમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આવું કરવા માટેના થોડા ખેલાડીઓમાંથી એક” તરીકે સ્થાન મળે છે. ભારતીય વિભાગ 2025 સુધીમાં તેના નાસ્તામાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડીને 1.3 મિલિગ્રામ સોડિયમ પ્રતિ કેલરી કરવા પર પણ કામ કરી રહ્યું છે.
ભારતમાં ખારા નાસ્તા અને બિસ્કિટથી લઈને ચોકલેટ, બ્રેડ અને આઈસ્ક્રીમ સુધીની ઘણી પેકેજ્ડ ફૂડ બ્રાન્ડ્સ પામ તેલનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તેની કિંમત સૂર્યમુખી અથવા સોયાબીન તેલ કરતાં ઓછી છે. ભારતમાં Lay’s Classic Namkeen Chipsની કિંમત રૂ. 10 થી શરૂ થાય છે, જે તેને બ્રાન્ડની સૌથી સસ્તી પ્રોડક્ટ બનાવે છે.
પામ તેલ અને પામોલિન વચ્ચેનો તફાવત
પામ તેલ અને પામોલિન બંને તેલ પામ વૃક્ષના ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તે વિવિધ લાક્ષણિકતાઓ સાથે અલગ અલગ ઉત્પાદનો છે. પામ તેલ પામ ફળના પલ્પમાંથી કાઢવામાં આવે છે. સંતૃપ્ત ચરબીના ઉચ્ચ સંતૃપ્તિને કારણે તે ઓરડાના તાપમાને અર્ધ-નક્કર છે. બીજી તરફ પામોલિન, પામ તેલનો એક પ્રકાર છે જે તેને પ્રવાહી સ્વરૂપ આપવા માટે આગળ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે ઘન (સ્ટીઅરિન) ઘટકોમાંથી પ્રવાહી (ઓલીન) ને અલગ કરવા માટે પામ તેલને અપૂર્ણાંક કરીને મેળવવામાં આવે છે. તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી રહે છે.