વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય અને ખાસ કરીને જાપાનના રામેન-ઓબ્સેસ્ડ હાર્ટલેન્ડમાં, એક નવા અભ્યાસે ચર્ચા જગાવી છે કે અઠવાડિયામાં ત્રણ કે તેથી વધુ વખત આ સ્વાદિષ્ટ નૂડલ વાનગીનું સેવન કરવાથી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો થઈ શકે છે. જાપાનના સૌથી વધુ રામેન-વપરાશ કરનારા પ્રદેશોમાંના એક એવા યામાગાતા પ્રીફેક્ચરની યુનિવર્સિટીઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંયુક્ત સંશોધનમાં ચોંકાવનારા તારણો બહાર આવ્યા છે.
અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જે લોકો વારંવાર રામેન ખાતા હતા, તેમનું મૃત્યુનું જોખમ અઠવાડિયામાં ફક્ત એક કે બે વાર રામેન ખાતા લોકોની તુલનામાં લગભગ ૧.૫ ગણું વધારે હતું. આ જોડાણ પાછળનું મુખ્ય પરિબળ રામેન સૂપમાં રહેલું સોડિયમનું ઊંચું પ્રમાણ છે.
વારંવાર રામેન ખાવું જીવલેણ બની શકે છે?
ધ જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશન, હેલ્થ એન્ડ એજિંગમાં પ્રકાશિત થયેલા આ અભ્યાસમાં યામાગાતા પ્રીફેક્ચરના ૪૦ અને તેથી વધુ ઉંમરના ૬,૭૨૫ રહેવાસીઓને લગભગ સાડા ચાર વર્ષ સુધી ટ્રેક કરવામાં આવ્યા હતા. સંશોધકોએ તેમને રામેન ખાવાની આવર્તનના આધારે વિવિધ જૂથોમાં વિભાજિત કર્યા હતા.
મુખ્ય તારણો:
- મૃત્યુનું જોખમ: જે સહભાગીઓ અઠવાડિયામાં ત્રણ કે તેથી વધુ વખત રામેન ખાતા હતા, તેમનામાં મૃત્યુનું જોખમ અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર રામેન ખાતા લોકોની સરખામણીમાં આશરે ૧.૫૨ ગણું વધારે જોવા મળ્યું હતું.
- સૂપનો વપરાશ: જે લોકોએ અડધાથી વધુ સૂપ ખાધો, તેમના માટે આ જોખમો વધુ વધી ગયા હતા, કારણ કે રામેનનો સૂપ જ સોડિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
- સૌથી વધુ સંવેદનશીલ: ૭૦ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના પુરુષો ખાસ કરીને આ જોખમ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હતા.
- દારૂનું જોખમ: જે સહભાગીઓ નિયમિતપણે દારૂનું સેવન પણ કરતા હતા, તેમનામાં જોખમ ખૂબ જ વધી ગયું હતું – મધ્યમ રામેન ખાનારાઓ કરતા તેમના મૃત્યુનું જોખમ લગભગ ત્રણ ગણું વધારે હતું.
રસપ્રદ વાત એ છે કે, સંશોધકોએ નોંધ્યું કે અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર રામેન ખાનારા જૂથમાં મૃત્યુદર સૌથી ઓછો જોવા મળ્યો હતો. સંશોધકોએ સૂચવ્યું કે ક્યારેક ક્યારેક રામેનનું સેવન કરવું ફક્ત સલામત જ નહીં, પણ રામેનને સંપૂર્ણપણે ટાળવા કરતાં પણ ઓછું જોખમી હોઈ શકે છે.
રામેન કેમ જોખમ ઊભું કરે છે? મુખ્ય ગુનેગાર છે સોડિયમ
વૈજ્ઞાનિકોના મતે, આ સ્વાસ્થ્ય જોખમો પાછળનું મુખ્ય કારણ રામેન સૂપમાં રહેલું અત્યંત ઊંચું સોડિયમનું પ્રમાણ છે. રામેન સૂપ ખૂબ જ ખારું હોવાથી તે પ્રખ્યાત છે, અને તેનો મોટાભાગનો ભાગ – અથવા બધો – પીવાથી તમારા શરીરમાં ખૂબ જ વધારે મીઠું જાય છે.
વધુ પડતું સોડિયમ લાંબા સમયથી હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર), સ્ટ્રોક અને પેટના કેન્સર જેવા ગંભીર રોગો સાથે જોડાયેલું છે. સંશોધકોએ સ્પષ્ટપણે જણાવ્યું છે કે, “આ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જાપાની સમુદાયના રહેવાસીઓ દ્વારા વારંવાર રામેન નૂડલ્સનું સેવન અને વધુ પડતું સેવન વિવિધ સહવર્તી રોગો સાથે સંકળાયેલું છે.”
યોનેઝાવા યુનિવર્સિટી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ સાયન્સના ડૉ. મિહો સુઝુકીએ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે એક મહત્ત્વની સલાહ આપી: “સોડિયમનું સેવન ઓછું કરવા માટે, વ્યક્તિએ સૂપ પીવાનું ટાળવું જોઈએ અને તેના બદલે પોષણ સંતુલિત કરવા માટે શાકભાજી ઉમેરવા જોઈએ.”
સીધી કડી સાબિત કરવા પુરાવા અપૂરતા
જોકે આ તારણો ચિંતાજનક છે, સંશોધકોએ ભારપૂર્વક જણાવ્યું છે કે રામેનના વપરાશ અને ઉચ્ચ મૃત્યુદર વચ્ચે સીધી કારણ-અને-અસર (Cause-and-Effect) કડી સાબિત કરવા માટે પુરાવા એટલા મજબૂત નથી.
તેઓએ નોંધ્યું કે પરિણામો જીવનશૈલીના અન્ય પરિબળોથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે લોકો પહેલાથી જ હાઈ બ્લડ પ્રેશર કે ડાયાબિટીસ જેવી પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરી રહ્યા છે, તેઓએ કદાચ તબીબી સલાહ પછી રામેનનું સેવન ઘટાડ્યું હોય, જે સંભવિતપણે ડેટાને વિકૃત કરી શકે છે.
સંશોધન ટીમે વધુમાં સ્પષ્ટતા કરી કે રામેન પોતે સ્વાભાવિક રીતે હાનિકારક નથી. તેના બદલે, ભારે રામેન ખાનારાઓમાં સામાન્ય જીવનશૈલીના વ્યાપક દાખલાઓ — જેમ કે અનિયમિત ભોજન, કસરતનો અભાવ, અથવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક પર વધુ નિર્ભરતા — લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય જોખમોમાં ફાળો આપી શકે છે.
અંતે, અભ્યાસનો સાર એ જ છે કે નિયમિત રામેન ખાવાથી જોખમ વધે છે, પરંતુ સોડિયમનું પ્રમાણ ઘટાડીને અને અન્ય સ્વસ્થ આદતો અપનાવીને આ લોકપ્રિય વાનગીનો મધ્યમ આનંદ માણવો સલામત રહી શકે છે.
