મોમોઝથી લઈને નૂડલ્સ સાથે કરો એન્જોય, રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ ચાઈનીઝ ચિલી ઓઈલની રેસીપી
ચિલી ઓઈલ તમારા ફિક્કા ખોરાકને પણ સ્પાઇસી ટચ આપે છે અને તમને માત્ર એક મિનિટમાં અદ્ભુત સ્વાદ મળી જાય છે. સ્ટીમ કરેલા ડમ્પલિંગ્સથી લઈને તમે બાફેલા નૂડલ્સમાં માત્ર ચિલી ઓઈલ મિક્સ કરીને ટેસ્ટી ટ્વિસ્ટ આપી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસીપી.
ચાઈનીઝ ચિલી ઓઈલ એક સ્પાઈસી ઓઈલનું મિશ્રણ છે, જે અલગ-અલગ વાનગીઓના સ્વાદને વધારે છે. તેનો તીખો, વાઇબ્રન્ટ ટેસ્ટ અને મસાલાની સુગંધ અદ્ભુત લાગે છે. ચાઈનીઝ વાનગીઓમાં તેનો ઘણો ઉપયોગ થાય છે. તમે ચિલી ઓઈલને બાફેલા નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઇસ, મોમોઝ, મંચુરિયન, સૂપ જેવી વાનગીઓમાં ભેળવીને એક શાનદાર ટ્વિસ્ટ આપી શકો છો. ઘણા લોકો તેને પરાઠા અને બાફેલા ઈંડા સાથે પણ ખાય છે. તમે તેને રેસ્ટોરન્ટમાં ઘણી વખત ચાખ્યું હશે, પરંતુ કેટલાક ઘટકોની મદદથી તમે તેને ઘરે પણ બનાવી શકો છો. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ ઓઈલ લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે અને તેને વારંવાર બનાવવાની જરૂર પડતી નથી.
ચિલી ઓઈલ તૈયાર કરવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તમે તેને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલથી ત્યારે જ યોગ્ય રીતે બનાવી શકો છો જ્યારે તમે બધા ઘટકોને યોગ્ય માત્રામાં લો અને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીને અનુસરો. તો ચાલો જાણીએ ચિલી ઓઈલ બનાવવાથી લઈને તેને સ્ટોર કરવા સુધીની રીત.
જરૂરી સામગ્રી
ચિલી ઓઈલ બનાવવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
- વેજીટેબલ ઓઈલ: 4 કપ (તમે ગ્રેપ સીડ ઓઈલ અને તલનું તેલ પણ લઈ શકો છો)
- આખા લાલ મરચાં: 24-25
- સિચુઆન કાળા મરી: 4 મોટા ચમચા
- રેડ ચિલી ફ્લેક્સ: 2 ચમચા
- કોરિયન ચિલી ફ્લેક્સ: 2.5 ચમચી
- ચક્રફૂલ (Star Anise): 2
- આખા તમાલપત્ર (Bay Leaf): 2-3 (વૈકલ્પિક)
- લસણની કળીઓ: 19-20
- તલ (Sesame Seeds): 2 ચમચા
- સોયા સોસ: 1 ચમચો
- મીઠું: 2 ચમચા
ચિલી ઓઈલ કેવી રીતે બનાવશો?
મસાલા શેકો: સૌ પ્રથમ, સિચુઆન મરી, આખા લાલ મરચાં, ચિલી ફ્લેક્સને એક પેનમાં નાખીને મધ્યમ આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી શેકો અથવા સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી રોસ્ટ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.
તેલ ગરમ કરો: હવે એક પેનમાં 4 કપ ઓઈલ સાથે ચક્રફૂલ અને તમાલપત્ર ઉમેરીને તેને ગરમ કરો, જેથી તેલની કાચી ગંધ દૂર થઈ જાય.
મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક મોટું બાઉલ લો અને તેમાં શેકેલા મસાલાનું મિશ્રણ, લસણની કળીઓ અને સોયા સોસ પણ ઉમેરી દો.
તેલ ઉમેરો: તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં ગરમ કરેલું તેલ ઉમેરો અને સાથે 2 ચમચા મીઠું મિક્સ કરીને અડધા કલાક માટે ઢાંકીને મૂકી દો.
બ્લેન્ડ કરો: તમાલપત્ર અને ચક્રફૂલને મિશ્રણમાંથી અલગ કરી લો અને બાકીની બધી વસ્તુઓને ઓઈલની સાથે 1-2 મિનિટ માટે પલ્સ મોડમાં બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો.
તલ મિક્સ કરો: તલને સાફ કર્યા પછી તેને હળવા શેકી લો અને પછી તૈયાર કરેલા ઓઈલમાં ભેળવી દો. તૈયાર કરેલા ઓઈલને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.
ચિલી ઓઈલને આ રીતે સ્ટોર કરો
ચિલી ઓઈલને સ્ટોર કરવા માટે એક એરટાઈટ કાચની બરણી લો અને તેને સારી રીતે સાફ કર્યા પછી વ્યવસ્થિત રીતે લૂછીને સૂકવી લો.
બરણીમાં તેલ ભરતા પહેલા તપાસ કરી લો કે તેમાં બિલકુલ ભેજ ન રહે. આ રીતે તમે ચિલી ઓઈલને સ્ટોર કરીને ઓછામાં ઓછા 3 મહિના સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો અને અલગ-અલગ વાનગીઓ સાથે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
