શિયાળામાં ગરમાગરમ કઢી ખાવાનું મન થાય છે, પરંતુ ક્યારેક એવું બને છે કે દહીં કે લસ્સી બહુ ખાટી નથી હોતી, જેના કારણે કઢી મસાલેદાર નથી બની શકતી. આવી સ્થિતિમાં, તમે બીજી ઘણી રીતે ખાટી કઢી બનાવી શકો છો. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે જો તમારી પાસે દહીં કે લસ્સી ન હોય તો પણ તમે આ દેશી રીતોથી કઢી બનાવી શકો છોટામેટાની કઢી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે.દહીંને બદલે તમે ટામેટાં ઉમેરીને ખટાશ લાવી શકો છો.તેમાં ટામેટાંને બાફી લો અને તેની પ્યુરીનો ઉપયોગ કરો.તમે ઈચ્છો તો ટામેટાંને ટેમ્પરિંગ કરીને પકાવીને ચણાના લોટમાં પણ નાખી શકો છો.દહીં કે લસ્સી કરીને બદલે તમે આમલીના પાણીની કઢી બનાવી શકો છો. 1 કપ હુંફાળા પાણીમાં આમલીનો પલ્પ નાખી થોડી વાર રહેવા દો, પછી પાણીને મેશ કરીને ગાળી લો.
દહીં દહીં માટે શ્રેષ્ઠ પૂરક લીંબુના રસ સાથે દહીં છે. તેને બનાવવા માટે, આખી પ્રક્રિયા કઢી જેવી જ છે, પરંતુ છાશને બદલે, લીંબુના રસ સાથે પાણી ઉમેરી શકાય છે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે લીંબુના રસની માત્રા યોગ્ય હોવી જોઈએ નહીંતર, તૈયાર કરેલી કઢી ખાટી થઈ શકે છે.
કેરીની કઢી
કાચી કેરીને છોલીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો.તેને 1 કપ પાણીમાં ઉકાળો.તેને ઠંડુ કરો અને પાણીથી મેશ કરો.આ પાણીને ગાળીને તેને ચણાના લોટમાં ઉમેરીને કઢી બનાવો.
અમચુર વલી કાધી
આમચૂર શાક, કઠોળમાં ખાટા લાવી શકે છે.ભાદોમાં કઢી ખાવી વર્જિત માનવામાં આવે છે કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.જો રસોડામાં લીંબુ, કેરી કે ટામેટા ન હોય તો આમચૂર કઢીમાં ખાટા પણ લાવી શકે છે.
દાડમના દાણાનો ઉપયોગ આલૂ પરાઠાનો સ્વાદ વધારવા માટે કરવામાં આવે છે.પરંતુ જો તમને કઢી ખાવાનું મન થાય તો એક વાડકી દાડમના દાણાને કપ સાથે ઉકાળો. તેને ઠંડુ કરીને ગાળી લો. ચણાના લોટમાં ચાળી લીધા પછી તેમાં ઉમેરો.
વિનેગર સાથે ખાટી કઢી બનાવો
જો તમારી પાસે રસોડામાં ઉપરોક્ત કોઈપણ સામગ્રી નથી અને તમને કઢી ખાવાની તીવ્ર ઈચ્છા છે, તો તમે ફ્રિજમાં રાખેલા વિનેગર સાથે કઢીમાં ખાટા પણ ઉમેરી શકો છો. ધ્યાનમાં રાખો કે તેમાં કોઈ ફ્લેવર્ડ વિનેગર ન નાખો અને નોર્મલનો ઉપયોગ કરો.