ગોલગપ્પા એવો નાસ્તો છે કે આપણે બહાર જઈએ તો ખાધા વગર આવી શકતા નથી. એવા ઘણા લોકો છે જે પાણીપુરી માટે ખૂબ જ સરળતાથી પાણી બનાવે છે, પરંતુ તેના માટે આપણે પફ્ડ અને ક્રિસ્પી પુરી બનાવી શકતા નથી. તો ચાલો આપણે સાથે મળીને પફ્ડ અને ક્રિસ્પી પાણીપુરી બનાવીએ.
તમે 15-20 મિનિટમાં આ પૂરી બનાવી શકો છો, તો ચાલો તરત જ શરૂ કરીએ….
સામગ્રી:-
લોટ: 200 ગ્રામ
સોજી: 50 ગ્રામ
બેકિંગ પાવડર: 1/2 ચમચી
ગરમ પાણી: 1 કપ
તેલ: તળવા માટે
પાણીપુરી બનાવવાની પ્રક્રિયા :-
સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને સોજી લો, પછી તેમાં બેકિંગ પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
2. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ફીટ કરો.
3. પછી તેને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
4. 15 મિનિટ પછી, તેને 2 થી 3 મિનિટ માટે ફરીથી લો. અને પછી તેમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવી લો.
5. પછી વ્હીલ પર થોડું તેલ લગાવો (જેના પર તમે રોટલી ફેરવો છો).
6. પછી એક બોલ લો અને તેને આખા કરતા થોડો જાડો રોલ કરો અને તેને કટર (અથવા બોક્સ અથવા નાના બાઉલનું ઢાંકણું) વડે કાપી લો.
7. અને બાકીનો ભાગ કાઢી નાખો. (અમે તેને બીજા કણકમાં ભેળવીશું અને ફરીથી રોલ કરીશું)
8. જો તમારી પુરીની સાઈઝ નાની દેખાઈ રહી છે, તો તમારે તેને થોડી જાડી કાપીને પછી એક પછી એક થોડી ચોરસ કરવી જોઈએ.
9. હવે ગેસ પર તેલને સંપૂર્ણપણે ગરમ કરો અને તેમાં પૂરી નાખો.
10. અને જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો.
11. અને આપણી ફુલેલી અને ક્રિસ્પી પૂરી તૈયાર છે.
હવે તમારી પસંદગીની ચટણી અને પાણી બનાવો અને પાણીપુરીની મજા લો.
સૂચન:-
પુરીમાં બેકિંગ સોડાનો ક્યારેય ઉપયોગ ન કરો.
કણકને થોડો ભીનો રાખો, કારણ કે જ્યારે તમે તેને પલ્વરાઇઝ કરવા માટે છોડો છો ત્યારે સોજી પાણીને શોષી લે છે.
જો તમારું તેલ પૂરતું ગરમ ન હોય તો પુરી ફૂલશે નહીં.
પૂરીને તળતી વખતે તેલ એકદમ ગરમ હોવું જોઈએ અને ફ્લેમ ઉંચી હોવી જોઈએ.
