જો તમને કંઈક મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય છે પણ સમજાતું નથી, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે – સોયા વેજ બિરયાની (ઓલ ઇન વન). આમાં તમને તમામ શાકભાજી અને પ્રોટીન પણ મળશે.
તમે આ સોયા વેજ બિરયાની બનાવી શકો છો અને તેને ગમે ત્યારે ખાઈ શકો છો, પછી તે લંચ હોય કે ડિનર.
તો ચાલો ઝડપથી સોયા વેજ બિરયાની બનાવવાનું શરૂ કરીએ….
સામગ્રી:-
90% બાફેલા ચોખા: 2 કપ
તેલ: 25 ગ્રામ (4 ચમચી)
લીલી એલચી : 2
લાંબી (બંધ): 4
તજ : 1 ઇંચ
કાળા મરી: 6-8
ખાડી પર્ણ: 2
બટાકા: 2
કઠોળ: 1/2 કપ
ગાજર: 1/2 કપ
ટામેટા : 1
ડુંગળી: 1/2 કપ (2 મોટી ડુંગળી)
લીલા મરચાના કટકા : 3
કેપ્સીકમ: 1/2 કપ
લસણની પેસ્ટઃ 2 ચમચી
દહીં: 1/2 કપ (50 ગ્રામ)
દૂધ અને કેશર: 1/2 કપ
મીઠું: 2 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર)
જીરું પાવડર: 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1 ચમચી
કોથમીરનું પાન
સોયા વેજ બિરયાની બનાવવાની રીતઃ-
સૌપ્રથમ સોયાબીનને 10 મિનિટ માટે ખીલવા માટે મૂકો.
2. પછી તેને ગાળીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
3. અને તેમાં સમારેલા શાકભાજી (બટાકા, કઠોળ, ગાજર, ટામેટાં, લીલા મરચાં અને કેપ્સીકમ) નાખો.
4. પછી તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ, દહીં, મીઠું અને જીરું પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
5. હવે તેને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.
6. હવે ગેસ પર પ્રેશર કૂકર અથવા કઢાઈ મૂકો અને તેમાં તેલ નાંખો અને ડુંગળીને તળી લો અને તેને ચાળી લો.
7. ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને બાકીના તેલમાં બધી સાચી ટોર્ચ (એલચી, લાંબી, તજ, કાળા મરી અને તમાલપત્ર) મૂકો.
8. જ્યારે મસાલો થોડો સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં મિશ્રિત શાકભાજી ઉમેરો, અને તેને મધ્યમ તાપ પર તળી લો.
9. તળ્યા પછી તેમાં થોડા રાંધેલા ચોખા નાખો.
10. પછી તેના પર શેકેલી ડુંગળી મૂકો.
11. પછી તેના પર થોડા ચોખા મૂકો અને તેના પર કેસર દૂધ રેડો.
12. અને હવે છેલ્લી વખતે બાકીના ચોખા નાંખો અને તેમાં શેકેલી ડુંગળી અને થોડી કોથમીર ઉમેરો. અને પછી તેને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 25-30 મિનિટ સુધી પકાવો. (જો તમારા ઘરમાં કોઈ વસ્તુ હોય તો તવાને ઢાંકી દો. અને તેના પર થોડી સામગ્રી મૂકો.
13. 25 મિનિટ પછી થાળીમાંથી બહાર કાઢો અને બાજુથી તપાસો કે શાકમાં પાણી નથી કે કેમ (જો તે હોય તો તેને થોડીવાર પકાવો) હવે તેને બાજુમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં રાખો. અને અમારી સોયા વેજ બિરયાની તૈયાર છે.
સાવધાન :-
તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
જો તમને ડુંગળી તળ્યા પછી વધુ તેલ લાગે છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
તમે બાકીનો ખોરાક મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
જો તમારા ઘરમાં લોખંડનો તારો હોય તો 15 મિનિટ રાંધ્યા પછી બિરયાની કડાઈને તવા પર મૂકીને 15 મિનિટ પકાવો. આમ કરવાથી બિરયાની વધુ સારી રીતે બને છે.
