શું તમે પણ ચિપ્સના શોખીન છો? નોંધી લો કેળાની ચિપ્સ બનાવવાની આ ‘સુપર ફાસ્ટ’ અને હેલ્ધી રેસીપી
સાંજની ચા હોય કે ઓફિસના કામ વચ્ચે લાગતી નાની-મોટી ભૂખ, આપણે અવારનવાર ચિપ્સના પેકેટ તરફ હાથ લંબાવીએ છીએ. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બજારમાં મળતી તે પેકેટ બંધ ચિપ્સમાં કેટલા વધારે પ્રિઝર્વેટિવ્સ (Preservatives) અને ખરાબ તેલ હોય છે? તે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને વજન, બંનેના દુશ્મન છે.
જો તમે ચિપ્સના શોખીન છો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે બાંધછોડ કરવા માંગતા નથી, તો કેળાની ચિપ્સ (Banana Chips) તમારા માટે શ્રેષ્ઠ અને હેલ્ધી વિકલ્પ છે. દક્ષિણ ભારતમાં પ્રખ્યાત આ ચિપ્સ હવે દરેક ઘરની પસંદ બની ગઈ છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે અઠવાડિયા સુધી ખરાબ થતી નથી.
ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે તમે માત્ર થોડી જ મિનિટોમાં બજાર કરતા પણ વધુ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી કેળાની ચિપ્સ ઘરે તૈયાર કરી શકો છો.
ચિપ્સ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
કેળાની ચિપ્સ બનાવવા માટે તમારે ઘણી બધી વસ્તુઓની જરૂર પડતી નથી. તમારા રસોડામાં રહેલી કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓથી જ કામ ચાલી જશે:
-
કાચા કેળા: 4-5 મધ્યમ કદના (ધ્યાન રહે કે કેળા એકદમ કડક અને કાચા હોવા જોઈએ).
-
તેલ: તળવા માટે (તમે રિફાઇન્ડ અથવા નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
-
સિંધવ મીઠું (Senda Namak): સ્વાદ મુજબ (સિંધવ મીઠું તેને વ્રત માટે અનુકૂળ અને હેલ્ધી બનાવે છે).
-
હળદર પાવડર: એક ચપટી (ચિપ્સને સુંદર પીળો રંગ આપવા માટે).
-
પાણી: 2-3 ચમચી.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી (Step-by-Step Method)
પહેલું સ્ટેપ: કેળાની તૈયારી અને ખાસ દ્રાવણ
સૌ પ્રથમ કાચા કેળાને ધોઈને બરાબર સૂકવી લો. હવે ચપ્પુની મદદથી કેળાની છાલ ઉતારી લો. ધ્યાન રાખો કે કેળા છોલ્યા પછી ખૂબ જ ઝડપથી કાળા પડવા લાગે છે, તેથી તેને છોલીને તરત જ ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.
આ દરમિયાન એક નાની વાટકી લો, તેમાં 2 ચમચી પાણી નાખો અને થોડું સિંધવ મીઠું અને ચપટી હળદર મિક્સ કરો. આ મીઠા-હળદરનું પાણી જ ચિપ્સમાં અસલી સ્વાદ અને રંગ લાવશે.
બીજું સ્ટેપ: સ્લાઈસિંગ કરવાની રીત
છોલેલા કેળાને ‘ચિપ્સ કટર’ (Slicer) ની મદદથી પતલી-પતલી કાપી લો. જો તમે એક્સપર્ટ હોવ તો ચપ્પુનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કટરથી સ્લાઈસ એકદમ એકસરખી અને પતલી નીકળે છે, જેનાથી ચિપ્સ વધુ ક્રિસ્પી બને છે.
ત્રીજું સ્ટેપ: તળવાની પ્રક્રિયા (Secret Trick)
એક ઊંડી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે આંચને મીડિયમ (Medium Flame) પર કરી દો. હવે ધીમે-ધીમે કાપેલા કેળાના ટુકડાને તેલમાં નાખો.
અહીં સૌથી મહત્વનો ભાગ આવે છે— જેવું તમે કેળા તેલમાં નાખો, ઉપરથી એક ચમચી પેલું મીઠા-હળદરનું દ્રાવણ સાવધાનીપૂર્વક તેલમાં નાખી દો. દ્રાવણ નાખતા જ તેલમાં છન-છન અવાજ આવશે અને પરપોટા ઉઠશે. ગભરાશો નહીં, આ રીત જ ચિપ્સને અંદર સુધી નમકીન અને કુરકુરી બનાવે છે.
ચોથું સ્ટેપ: લાઈટ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો
ચિપ્સને વચ્ચે-વચ્ચે ઝારાથી હલાવતા રહો જેથી તે એકબીજા સાથે ચોંટે નહીં. તેને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાની છે જ્યાં સુધી પરપોટા શાંત ન થઈ જાય અને ચિપ્સનો રંગ હલકો સોનેરી (Light Golden) ન થઈ જાય. ચિપ્સનો અવાજ જ્યારે ‘ખસ્તા’ લાગવા માંડે, ત્યારે સમજી લેવું કે તે તૈયાર છે.
પાંચમું સ્ટેપ: તેલ નિતારવું અને સર્વ કરવું
એક પ્લેટમાં ટિશ્યુ પેપર અથવા નેપકિન પાથરો. કડાઈમાંથી ચિપ્સ કાઢીને આ પ્લેટ પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. બસ, તમારી હોમમેઇડ ક્રિસ્પી કેળાની ચિપ્સ તૈયાર છે!
ચિપ્સને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કેવી રીતે કરવી?
અવારનવાર લોકો ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલી ચિપ્સ જલ્દી નરમ પડી જાય છે. તેનાથી બચવા માટે આ ટિપ્સ અપનાવો:
-
ચિપ્સને કડાઈમાંથી કાઢ્યા પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો.
-
હળવી ગરમ ચિપ્સને ક્યારેય ડબ્બામાં ન ભરો, નહીંતર વરાળથી તે ભીની થઈ જશે.
-
જ્યારે ચિપ્સ એકદમ ઠંડી અને કડક થઈ જાય, ત્યારે તેને એક સાફ અને સૂકા એર-ટાઈટ કન્ટેનર (Air Tight Container) માં ભરીને રાખો.
-
આ રીતે તમે તેને 15 થી 20 દિવસ સુધી તાજી અને ક્રિસ્પી રાખી શકો છો.
કેળાની ચિપ્સ ખાવાના ફાયદા
બજારની બટાકાની ચિપ્સ કરતા કેળાની ચિપ્સ વધુ ફાયદાકારક હોય છે:
-
પોષક તત્વોથી ભરપૂર: કેળામાં પોટેશિયમ, વિટામિન B6 અને ફાઈબર સારી માત્રામાં હોય છે.
-
વ્રત માટે બેસ્ટ: સિંધવ મીઠાનો ઉપયોગ કરવાને કારણે તમે તેને નવરાત્રી કે અન્ય ઉપવાસમાં પણ ખાઈ શકો છો.
-
હાઈજીનનો ભરોસો: ઘરે તમે સાફ તેલ અને કોઈ પણ ભેળસેળ વગર ચિપ્સ બનાવો છો, જે બાળકો માટે સુરક્ષિત છે.
હવે બીજી વાર જ્યારે ઘરમાં બાળકો ચિપ્સની જીદ કરે અથવા તમારું કંઈક ચટપટું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે પેકેટવાળી ચિપ્સ લાવવાને બદલે રસોડામાં જાઓ અને આ રેસીપી ટ્રાય કરો. વિશ્વાસ રાખો, એકવાર ઘરની બનાવેલી ચિપ્સનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી તમે બજારવાળી ચિપ્સને ભૂલી જશો!
