નાન અને તંદૂરી રોટીમાં શું તફાવત છે, કયો વિકલ્પ વધુ હેલ્ધી?
જો તમે પણ ખાવાના શોખીન છો, તો તમે નાન અને તંદૂરી બંનેનો સ્વાદ માણ્યો હશે. પણ શું તમે જાણો છો કે આ બંને વચ્ચે શું તફાવત છે?
ભારતમાં તમને માત્ર ઘઉંની રોટી જ નહીં, પણ રોટીની અસંખ્ય વિવિધતાઓ મળી જશે. માત્ર ભારતીયો જ નહીં, પણ વિદેશીઓ પણ ભારતની કેટલીક ખાસ પ્રકારની રોટીઓ ખાવું પસંદ કરે છે. જી હા, તમે સાચું અનુમાન લગાવ્યું, અમે નાન (Naan) અને **તંદૂરી રોટી (Tandoori Roti)**ની વાત કરી રહ્યા છીએ, જેને પનીર, ચિકન સાથે પેર કરવામાં આવે છે. આ બંને રોટીનો સ્વાદ તેમને સૌથી અલગ બનાવે છે. એટલું જ નહીં, તેમને બનાવવાની રીતો પણ અલગ છે. તો ચાલો જાણીએ નાન અને તંદૂરી રોટીમાં શું તફાવત છે.
નાન અને તંદૂરી રોટીમાં શું તફાવત છે?
નાન (Naan)
નાન એક પ્રકારની યીસ્ટ (Yeast) બ્રેડ છે, જે મેંદો, પાણી અને યીસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. નાનને સામાન્ય રીતે તવા પર અથવા નાન સ્ટિક પેનમાં પકવવામાં આવે છે. નાનની બનાવટ નરમ અને ફૂલેલી હોય છે. નાનને ઘણીવાર તંદૂરી ચિકન, બટર ચિકન અને અન્ય શાકભાજીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તંદૂરી રોટી (Tandoori Roti)
તંદૂરી રોટી એક પ્રકારની રોટી છે, જે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તંદૂરમાં પકવવામાં આવે છે. તંદૂરી રોટીને સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં થોડું ઘી કે તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. તંદૂરી રોટીની બનાવટ થોડીક કરકરી અને નરમ હોય છે. તંદૂરી રોટીને ઘણીવાર તંદૂરી ચિકન, મલાઈ મટર અને અન્ય શાકભાજીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બંને વચ્ચે મુખ્ય તફાવત
મુખ્ય તફાવત: નાન અને તંદૂરી રોટી વચ્ચે મુખ્ય તફાવત એ છે કે નાન યીસ્ટ સાથે મેંદામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે તંદૂરી રોટી સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે (અને તેમાં યીસ્ટ હોતું નથી).
બનાવટ: નાનની બનાવટ નરમ અને ફૂલેલી હોય છે, જ્યારે તંદૂરી રોટીની બનાવટ થોડીક કરકરી અને નરમ હોય છે.
પકવવાની રીત: નાનને તવા પર કે પેનમાં પકવી શકાય છે, જ્યારે તંદૂરી રોટી ખાસ કરીને તંદૂરમાં (માટીના ઓવન) પકવવામાં આવે છે.
કયો વિકલ્પ વધુ હેલ્ધી?
સામાન્ય રીતે, તંદૂરી રોટીને નાન કરતાં વધુ હેલ્ધી વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
તંદૂરી રોટી મુખ્યત્વે ઘઉંના લોટ (Whole Wheat Flour)માંથી બને છે, જે મેંદા કરતાં વધુ ફાઇબર અને પોષક તત્વો ધરાવે છે. વળી, તેને તંદૂરમાં શેકવાથી તેમાં તેલ કે માખણનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે.
નાન મુખ્યત્વે મેંદા (Refined Flour)માંથી બને છે, જેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. ઉપરાંત, તેને નરમ બનાવવા માટે તેમાં યીસ્ટ અને દહીંનો ઉપયોગ થાય છે અને પીરસતી વખતે તેના પર બટર લગાવવામાં આવે છે, જે તેની કેલરી અને ફેટ વધારે છે.
જો તમે સ્વાસ્થ્યને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તંદૂરી રોટી (જો ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી હોય) વધુ સારો વિકલ્પ છે.
