ગેસ પર શેકેલી રોટલી ખાવાથી શું થાય છે? શું ખરેખર નુકસાન થાય છે? જાણો WHO શું કહે છે
આપણામાંથી ઘણા લોકો તેમના આહારમાં ઘઉંના લોટની રોટલીનો સમાવેશ કરે છે, જેથી તેઓ હંમેશા ફિટ અને સ્વસ્થ રહી શકે. પરંતુ રોટલી બનાવવાની રીત પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય પર ભારે પડી શકે છે.
ગેસની સીધી આંચ પર રોટલી શેકવાના નુકસાન
આપણામાંથી ઘણા લોકો રોટલીને તવા પર સારી રીતે શેક્યા પછી સીધી ગેસની આંચ પર ફૂલાવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો એવા પણ છે જે સીધી ગેસની આંચ પર જ રોટલી શેકવાનું શરૂ કરી દે છે. જોકે, ગેસ પર શેક્યા પછી રોટલી ખાવામાં ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પરંતુ સ્વાદ સાથે તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે.
WHO (ડબ્લ્યુએચઓ) અને વૈજ્ઞાનિક સંશોધનો શું કહે છે?
૧. હવા પ્રદૂષકો (Air Pollutants) નો ઉત્સર્જન:
જર્નલ ‘એન્વાયર્નમેન્ટલ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજી’માં તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક સંશોધન અનુસાર, આ રીતે રોટલી શેકવાથી હવા પ્રદૂષકો (Air Pollutants) બહાર નીકળે છે, જેને WHO (વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન) દ્વારા હાનિકારક ગણાવ્યા છે.
આ પ્રદૂષિત વાયુઓના નામ કાર્બન મોનોક્સાઇડ (Carbon Monoxide) અને નાઇટ્રોજન ડાયોક્સાઇડ (Nitrogen Dioxide) છે, જે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
૨. કાર્સિનોજેનિક રસાયણો (Carcinogenic Chemicals):
ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓસ્ટ્રેલિયા એન્ડ ન્યુઝીલેન્ડના વૈજ્ઞાનિક ડો. પોલ બ્રેન્ટ દ્વારા પ્રકાશિત સંશોધન (૨૦૧૧) માં જણાવવામાં આવ્યું હતું કે, રોટલીને સીધી આંચ પર શેકવાથી કાર્સિનોજેનિક રસાયણો (કેન્સર પેદા કરી શકે તેવા રસાયણો) નું ઉત્સર્જન થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.
હાલમાં આ અંગે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પરંતુ અત્યાર સુધીના સંશોધનો સૂચવે છે કે આ રીત તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી નથી. તેથી, જો તમે પણ આ રીતે રોટલી શેકતા હોવ, તો તમારી રીત બદલો અને તમારા મિત્રો તથા પરિવારજનોને પણ આ માહિતી આપો, જેથી તેઓ પણ સ્વસ્થ રહી શકે.
રોટલી બનાવવાની સાચી રીત
રોટલીને હંમેશા તવા પર સારી રીતે શેકવી જોઈએ. રોટલીને બંને બાજુએથી સારી રીતે શેક્યા પછી જ, તેને હળવી આંચ પર ફૂલાવી જોઈએ. આ ઉપરાંત, તમે તવા પર પણ રોટલીને ફૂલાવી શકો છો.
