સિંધી બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી–1 કપ બાસમતી ચોખા-500 ગ્રામ ચિકન ના ટુકડા- 200 ગ્રામ ચિકન છીણવું- સ્વાદ અનુસાર મીઠું-11/2 ચમચી હળદર પાવડર1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ-1 કપ દહીં-2 ચમચી સરસવનું તેલ-2 ચમચી ઘી1 ઇંચ તજ1 ટીસ્પૂન જીરું-2 કાળી એલચી-3 લીલી ઈલાયચી-6 લવિંગ-2 ડુંગળી, સમારેલી1 બટેટા (ક્યુબ્સમાં કાપી)- ગાર્નિશિંગ માટે ફુદીનો- ગાર્નિશિંગ માટે લીલા ધાણાકેસર 2 ચમચી દૂધ સાથે મિક્સ કરોસિંધી બિરયાની બનાવવાની રીત-સિંધી બિરયાની શરૂ કરવા માટે, તમારે પહેલા એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને ચિકનને મેરીનેટ કરવું અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરવું.
પછી તેમાં ચિકનના ટુકડા ઉમેરો અને તેને પેસ્ટથી સારી રીતે કોટ કરોહવે એક કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરું, લીલી અને કાળી ઈલાયચી, તજ, લવિંગ જેવા મસાલા નાખીને તડકો થવા દો. થઈ જાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સારી રીતે ફ્રાય કરો. આ પછી, બટાકાના ક્યુબ્સ સાથે કડાઈમાં ચિકન મિન્સ નાંખો અને થોડીવાર પાકવા દો.
ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, સમારેલાં લીલાં મરચાં અને મેરીનેટ કરેલા ચિકનનાં ટુકડા ઉમેરીને બરાબર હલાવો. ચોખામાં 3 થી 4 કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચોખા ઉકળે પછી આગ નીચી કરો અને કેસર દૂધ ઉમેરો. આ બિરયાનીને દહીંની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
