પંજાબી ફ્લેવરથી ભરપૂર આલૂ-પનીર કુલ્ચાનો સ્વાદ ચાખનાર કોઈપણ વ્યક્તિ આ ખાદ્ય પદાર્થ માટે પાગલ થઈ જાય છે. દિલ્હીમાં કુલચાને સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. કુલચા ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે. આલુ-પનીર કુલચાની એક પ્રખ્યાત વેરાયટી પણ છે જે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દેશની રાજધાનીમાં આ ફૂડ ડિશને પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. જો તમે પણ કુલચા ખાવાનું પસંદ કરો છો અને ઘરે આલૂ-પનીર કુલચા બનાવવા માંગો છો, તો અમે તમને તેને બનાવવાની એક સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેની મદદથી તમે તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ પનીર અને બટેટા કુલ્ચાનો આનંદ માણી શકો છો.
આલુ-પનીર કુલ્ચા રેસીપી બાળકો હોય કે વડીલો બધામાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. જો ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવે તો તે પણ આ રેસીપી ચાખી શકે છે. જો તમે ઘરે દિલ્હીની જેમ પનીર-બટેટા કુલ્ચાનો સ્વાદ ચાખવા માંગતા હો, તો તમે અમારી રેસીપી અજમાવી શકો છો.
બટેટા-પનીર કુલચા માટેની સામગ્રી
બધા હેતુનો લોટ – 3 વાટકી
દહીં – 3 ચમચી
સોડા – 1 ચપટી
તેલ – 2 ચમચી
ભરણ માટે
બાફેલા બટાકા – 4
પનીર – 1 વાટકી
સમારેલા લીલા મરચા – 4
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 2
જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
સૂકી કોથમીર – 2 ચમચી
અનારદાના – 1 ચમચી
આમચુર – 1/2 ચમચી
ફુદીનાના પાન – 8-10
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બટેટા-પનીર કુલચા કેવી રીતે બનાવશો
આલુ પનીર કુલ્ચા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં તમામ હેતુનો લોટ નાંખો અને તેમાં થોડું તેલ, સોડા અને ચપટી મીઠું ઉમેરીને લોટ બાંધો. ખાતરી કરો કે લોટ નરમ રહે. ત્યાર બાદ તેને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. હવે એક મોટો મિક્સિંગ બાઉલ લો અને તેમાં મેશ કરેલા બાફેલા બટેટા નાખો. ત્યાર બાદ તેમાં પનીરના ટુકડા, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ફુદીનો અને સૂકો મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરો અને સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
હવે તમામ હેતુનો લોટ લો અને તેને ફરી એકવાર ભેળવો. તેમાંથી એક મોટો બોલ લો અને તેમાંથી એક મોટી અને પાતળી રોટલી વાળી લો. હવે રોટલી પર તેલ લગાવો અને ઉપર થોડો સૂકો લોટ છાંટવો. આ પછી રોટલીને પાથરી દો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, રોલને બહાર કાઢો અને તેના બોલને કાપી લો. હવે તેને ચપટી કરો અને પનીર અને બટાકા સાથે તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ ભરો અને તેને સારી રીતે બંધ કરીને ફેલાવો. ઉપરથી કુલચા પર થોડો ફુદીનો મૂકો.
હવે એક તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. આ પછી, કુલચાની એક બાજુ પર પાણી લગાવો અને તેને શેકવા માટે તવા પર મૂકો. કુલ્ચાની એક બાજુ થોડીક શેકાઈ જાય એટલે તેને પલટીને ગેસ પર બરાબર શેકી લો. કુલચા સોનેરી થઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેવી જ રીતે અન્ય કુલચા પણ તૈયાર કરો. ગરમાગરમ આલુ પનીર કુલચાને ચણાની દાળ સાથે બટર સાથે સર્વ કરો.
