મોટાભાગના બાળકો ઘરે રીંગણની કઢી ખાવાથી શરમાતા હોય છે. તેમને આ શાકભાજીમાં બિલકુલ રસ નથી. આ કારણે ઘણી વખત ઘરે રીંગણ બનાવવાની પ્રક્રિયા ઓછી થઈ જાય છે. આજે અમે તમને રીંગણ સાથે જોડાયેલી એવી રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ખાસ કરીને નાના-મોટા પ્રસંગો પર બનાવવામાં આવે છે. પુખ્ત વયના લોકો તેનો સ્વાદ લીધા પછી ખાય છે, બાળકો પણ તેને ખૂબ જ ચાહે છે.
આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે ગરમાગરમ ખાવાથી તે ખૂબ જ ક્રિસ્પી લાગે છે, જે ખાવાનો સ્વાદ વધારે છે. એટલું જ નહીં, તેને બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. ન તો મસાલા પીસવાની જરૂર છે, ન ગરમીમાં રસોડામાં વધુ સમય પસાર કરવાની જરૂર છે. ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની સામગ્રી અને રીતો વિશે.
સામગ્રી
રીંગણ – 2 જાડા મધ્યમ કદના
લોટ – 2 ચમચી
હળદર પાવડર – ચમચી
મરચું પાવડર – ટીસ્પૂન
ખાંડ – 1 ચમચી
સરસવનું તેલ – 4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રીંગણના ભાજા બનાવવાની રીત
રીંગણને અડધા ઇંચના ગોળમાં કાપો. તેને 10 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. એક વાસણમાં લોટ, મરચું, હળદર પાવડર, ખાંડ અને વધુ મીઠું મિક્સ કરો અને તેમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરો. જાડા મિશ્રણમાં રીંગણના ટુકડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી મિશ્રણ આખા રીંગણ પર લાગુ પડે. તેને 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક પછી એક રીંગણને રાખો. રીંગણની એક બાજુ બફાઈ જાય એટલે બીજી બાજુ પણ રાંધી લો. જ્યાં સુધી રીંગણ ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમી આંચ પર પકાવો. આ રીંગણાનો સ્વાદ ખૂબ જ ગરમ ગરમ હોય છે. તેને દાળ અને ભાત સાથે સર્વ કરો.
આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો
ભજા માટે હંમેશા ગોળાકાર અને મોટા કદના રીંગણ લો. ઓછા બીજવાળા રીંગણના ભાજા સ્વાદિષ્ટ બને છે. ભાજા બનાવતી વખતે રીંગણના 3-4 થી વધુ ટુકડાઓ એકસાથે ન નાખો. આમ કરવાથી રીંગણ ચારે બાજુથી સારી રીતે પાકશે નહીં. ભજા બનાવતી વખતે, તેને વારંવાર ફેરવવાથી ભજા તૂટી શકે છે, તેથી આવું કરવાનું ટાળો.
