રીંગણમાંથી બનાવેલ શાકનો સ્વાદ તો અદ્ભુત હોય છે, તેની સાથે બાઈંગન ભરતા પણ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તમે પણ ઘણી વખત રીંગણ ભરતાનો સ્વાદ ચાખ્યો હશે. પણ શું તમે ક્યારેય બૈંગન ભુરજીને ટ્રાય કર્યો છે? રીંગણ ભરતાની જેમ બેંગણ ભુરજી પણ સ્વાદમાં અદ્ભુત છે. તેને બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમને રીંગણ ખાવાનું પસંદ હોય અને આ વખતે રીંગણમાંથી બનેલી નવી રેસીપી ટ્રાય કરવી હોય તો રીંગણની ભુર્જી એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે.
જો તમે હજુ સુધી રીંગણની ભુર્જી ન બનાવી હોય અને આ રેસિપી બનાવવા અને ખાવા માંગતા હોય તો અમે તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. ટેસ્ટી રીંગણની ભુર્જી આ રેસીપીને અનુસરીને સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.
રીંગણ ભુર્જી માટેની સામગ્રી
રીંગણ – 1/2 કિગ્રા
ડુંગળી – 2
ટામેટા – 2
લીલા મરચા – 3
કોથમીરના પાન – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
કિચન કિંગ મસાલો – 1/2 ટીસ્પૂન
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રીંગણ ભુરજી બનાવવાની રીત
રીંગણની ભુર્જી બનાવવા માટે પહેલા ડુંગળી અને ટામેટાને બારીક સમારી લો. આ પછી, રીંગણને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કોટનના કપડાથી લૂછીને બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. આ પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
ડુંગળીનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં લાલ મરચું, હળદર નાખીને મિક્સ કરો. હવે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ પકાવો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને મસાલો તેલ છોડવા માંડે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. હવે રીંગણ લો અને તેને છીણી લો અને તેને ટામેટા-ડુંગળી મસાલામાં નાખો અને તળવાનું શરૂ કરો. ધ્યાન રાખો કે રીંગણાને પહેલા છીણી લેવાના નથી. બનાવતી વખતે તેને છીણી લો.
હવે રીંગણની ભુરજીને 2 થી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે છીણેલા રીંગણ પણ નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. ભુરજીને રાંધવામાં 5-7 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ રીંગણની ભુર્જી. સર્વ કરતા પહેલા તેને લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. તેને રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
