રીંગણની કઢી આપણા ઘરોમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. બટાકાની જેમ રીંગણનો પણ ઘણી રીતે ઉપયોગ થાય છે. સાદા રીંગણના શાકની વાત હોય કે રીંગણના ભરતાની કે પછી ભરેલા રીંગણની. આ બધાનો સ્વાદ મોંનો સ્વાદ બદલવા માટે પૂરતો છે. બટેટા-રીંગણની શાક તો તમે ઘણી વખત માણી હશે, પરંતુ ભરેલા રીંગણના ટેસ્ટમાં જે હોય છે તે બીજી કોઈ વેરાયટીમાં જોવા મળતું નથી. જો તમને રીંગણ ખાવાનું પસંદ છે અને તમને ભરેલા રીંગણનો સ્વાદ ગમે છે, તો આજે અમે તમને સ્ટફ્ડ રીંગણ બનાવવાની રીત જણાવીશું. અમારી ઉલ્લેખિત પદ્ધતિની મદદથી તમે સરળતાથી સ્ટફ્ડ રીંગણ બનાવી શકો છો. તેનું લંચ કે ડિનર ગમે ત્યારે બનાવી અને ખાઈ શકાય છે.
ભરેલા રીંગણા માટે ઘટકો
રીંગણ – 1/2 કિગ્રા
ડુંગળી જમીન – 1
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
વરિયાળી પાવડર – 1/2 ચમચી
આદુ છીણવું – 1 ઇંચ
લસણ જમીન – 5 કળીઓ
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
આમચૂર પાવડર – 1/2 ચમચી
લીલા ધાણા સમારેલી – 3 ચમચી
તેલ – 4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ભરેલા રીંગણા રેસીપી
સ્ટફ્ડ રીંગણ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ રીંગણ લો અને તેને ધોઈ લો અને ચાર કટ કરો. ધ્યાન રાખો કે રીંગણની દાંડી કાઢી નાખવાની નથી. હવે એક કડાઈ લો અને તેમાં એક ચમચી તેલ નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. આ પછી તેમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, વરિયાળી પાવડર, હળદર, વાટેલાં ડુંગળી અને લસણની પેસ્ટ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યાર બાદ તેમાં લીલા મરચાની પેસ્ટ, આમચૂર પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને મિશ્રણમાં મિક્સ કરી સારી રીતે શેકી લો. આ પછી, તમારો મસાલો રીંગણમાં ભરવા માટે તૈયાર છે.
હવે ઝીણા સમારેલા રીંગણ લો અને તેમાં શેકેલા મસાલાને હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી ભભરાવો. આ પછી કડાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને તતળો. આ પછી એક પછી એક મસાલાવાળા રીંગણને તેલમાં નાખો. હવે રીંગણને 8-10 મિનિટ સુધી પાકવા દો. આ દરમિયાન તવાને ઢાંકી દો અને ગેસની આંચ ઓછી કરો. વચ્ચે રીંગણની સ્થિતિ તપાસતા રહો. રીંગણ એક બાજુથી રંધાઈ જાય એટલે તેને પલટાવી દો. રીંગણ બરાબર શેકાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. લંચ કે ડિનર માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ રીંગણ તૈયાર છે. તેમાં સમારેલી કોથમીર ઉમેરી સર્વ કરો.
