ભીંડી કઢી ઘણા લોકોને પસંદ છે. જેમને મસાલેદાર અને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે તો ભીંડી મસાલાનું શાક ખૂબ જ પ્રિય છે. ભીંડી કરી લગભગ તમામ ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમને પંજાબી ફૂડ ગમે છે, તો આજે અમે તમને પંજાબી સ્ટાઈલમાં બનેલા ભીંડી મસાલાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ રેસીપીની મદદથી તમે આ સ્વાદિષ્ટ ભીંડી મસાલો તૈયાર કરીને ખાઈ શકો છો. આ રેસીપી લંચ અથવા ડિનર માટે બનાવી શકાય છે. ભીંડી મસાલો કોઈ પણ પાર્ટી કે ફંક્શનમાં ખાસ બનાવવામાં આવે છે. આ એક સૂકું શાક છે જે બાળકોને પણ ખૂબ ગમે છે.
ભીંડી મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ભીંડી – 250 ગ્રામ
ટામેટા – 1
ડુંગળી – 1
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
આમચુર – 1/4 ચમચી
કસુરી મેથી – 1/2 ચમચી
ચાટ મસાલો – 1/4 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
તેલ – જરૂર મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મસાલા ભીંડી કેવી રીતે બનાવવી
પંજાબી સ્ટાઈલની મસાલા ભીંડી બનાવવા માટે પહેલા ભીંડીને ધોઈ લો અને તેને કોટનના કપડાથી સારી રીતે લૂછી લો. આ પછી, ટામેટાં અને ડુંગળીને બારીક કાપો. હવે ભીંડીને કાપીને એક બાઉલમાં રાખો. હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ભીંડી નાખીને આછું તળી લો. આ શેકેલી લેડીફિંગરને પ્લેટમાં કાઢીને રાખો.
હવે કડાઈમાં થોડું વધુ તેલ મૂકો અને તેમાં જીરું નાખીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી, તેલમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો અને તેને એક લાડુ વડે હલાવો. જ્યારે ડુંગળીનો રંગ સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરીને એક મિનિટ વધુ સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર નાખીને મિક્સ કરો અને થોડી વાર માટે ચડવા દો. આ દરમિયાન ગેસની ફ્લેમ ધીમી રાખો.
હવે ડુંગળી ટામેટાંમાં ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી, આમચૂર, ચાટ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને એક લાડુ વડે હલાવીને તળી લો. જ્યારે મસાલો સારી રીતે બફાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ભીંડી નાખીને તવાને ઢાંકીને ઓછામાં ઓછી 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. વચ્ચે વચ્ચે ભીંડી ચેક કરતા રહો. ભીંડી બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તમારી ભીંડી મસાલા કરી તૈયાર છે, તેને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
