તમે ખાસ કાજુ પનીર મસાલા કરી બનાવી શકો છો. આખું વર્ષ દરેક વ્યક્તિ માતાના હાથે બનાવેલું ભોજન ખાય છે, કાજુ પનીર મસાલા એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફૂડ રેસિપી છે અને તે બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે તેને ઘરે ક્યારેય અજમાવ્યો નથી, તો અમારી રેસીપીની મદદથી, તમે સરળતાથી કાજુ પનીર મસાલો બનાવી શકો છો.
કાજુ પનીર મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 250 ગ્રામ
કાજુ – 1/2 કપ
માખણ – 2 ચમચી
ડુંગળી – 1
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ટામેટાની પ્યુરી – 2 કપ
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
જીરું પાવડર – 1 ચમચી
કાજુની પેસ્ટ 2 ચમચી
ક્રીમ/ક્રીમ – 1/4 કપ
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
એલચી – 2
કઢી પત્તા – 8-10
લવિંગ – 4-5
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
તેલ – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કાજુ પનીર મસાલા બનાવવાની રીત
કાજુ પનીર મસાલા બનાવવા માટે પહેલા પનીર લો અને તેના ટુકડા કરી લો. આ પછી ડુંગળી અને ટામેટાને પણ બારીક સમારી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પનીરના ટુકડા નાખીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી તળેલા પનીરને પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે તે જ તેલમાં કાજુ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ત્યાર બાદ તેને એક બાઉલમાં કાઢીને રાખો.
હવે બીજા પેનમાં માખણ નાખીને ગરમ કરો. માખણ ઓગળે એટલે તેમાં કઢી પત્તા, લવિંગ, જીરું, ઈલાયચી નાખીને સાંતળો. આ પછી, મસાલામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લસણ-આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ત્યાર બાદ ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને લાડુની મદદથી બરાબર મિક્સ કરી લો.
જ્યારે ડુંગળીના મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે તો તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને સારી રીતે શેકવા માટે તવાને ઢાંકી દો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી, કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગ્રેવીમાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી થવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં ક્રીમ ઉમેરીને ધીમી આંચ પર થવા દો. હવે ગ્રેવીમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
આ પછી ગ્રેવીમાં પહેલાથી જ શેકેલા પનીર અને કાજુ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, પેનને ઢાંકી દો અને શાકને 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે શાકમાં કસૂરી મેથી અને લીલા ધાણા નાખો. તમારી સ્વાદિષ્ટ કાજુ પનીર મસાલા કરી તૈયાર છે. તેને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
