તમે પણ હોટેલ કે રેસ્ટોરન્ટમાં બનતા દાલ તડકાનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. મોટાભાગના લોકોને દાળ તડકા ખૂબ ગમે છે. તમે ઘરે પણ ઘણી વખત દાળ તડકા બનાવવાની કોશિશ કરી હશે પરંતુ મોટાભાગના લોકોને હોટલ, ઢાબા કે રેસ્ટોરન્ટમાં મળતા દાળ તડકાનો સ્વાદ ઘરે જ નથી મળી શકતો. ખરેખર, બજારમાં આ દાળ તડકાનો સ્વાદ કંઈક અલગ અને અનોખો છે. જો તમે પણ દાળ તડકા ખાવાનું પસંદ કરો છો અને ઘરે બનાવેલા દાળ તડકામાં રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ લાવવા માંગો છો, તો અમે તમને આ રેસિપી બનાવવાની એક સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ દાળ તડકા તૈયાર કરી શકો છો.
દાળ તડકા બનાવવા માટેની સામગ્રી
અરહદ (તુર) દાળ – 2 વાટકી
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 2
સમારેલા ટામેટાં – 3
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 4
હળદર – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
જીરું – 1 ચમચી
આખું લાલ મરચું – 1
ઘી – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દાળ તડકા બનાવવાની રીત
દાળ તડકા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અરહદ દાળ લો અને તેને સાફ કરી ધોઈ લો. આ પછી દાળને થોડી વાર પલાળી રાખો. થોડી વાર પછી દાળને પ્રેશર કૂકરમાં મુકો અને તેમાં સ્વાદ અનુસાર હળદર અને મીઠું નાંખી, કૂકરને ઢાંકીને ત્રણથી ચાર સીટી વાગે. દાળ બફાઈ જાય એટલે ગેસની આંચ બંધ કરી કુકરને નીચે ઉતારી લો. હવે પ્રેશર છૂટી જાય પછી કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો.
હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર તળી લો. જ્યારે ડુંગળીનો રંગ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેને એક લાડુ વડે હલાવીને સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, ધાણા પાવડર, લાલ મરચાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને થોડીવાર ધીમી આંચ પર થવા દો.
ડુંગળી-ટામેટા નરમ થઈ જાય એટલે તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરી થોડીવાર ધીમી આંચ પર ચડવા દો. હવે એક નોનસ્ટીક પેન/તવા માં ઘી નાખો અને તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને મિક્ષ કરો. જ્યારે જીરું ફૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં હિંગ, આખા લાલ મરચાં ઉમેરો. હવે આ ટેમ્પરિંગને દાળમાં ઉમેરો અને તેને ચમચા વડે હલાવતા સમયે મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ દાળ તડકા. તેને લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરો. તેને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
