પાપડનું શાક રાજસ્થાનના પ્રખ્યાત શાકભાજીમાંનું એક છે. પાપડ કી સબઝી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને તે ખૂબ ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો ટેસ્ટ હળવા ખાટા પર છે, કારણ કે અમે તેમાં દહીં ટામેટાનો ઉપયોગ કર્યો છે. જો તમે તેને બનાવતા હોવ તો જ્યારે ખાવાનું હોય ત્યારે જ બનાવો, નહીંતર વધુ સમય રાખ્યા પછી પાપડ ફૂલી જાય છે અને તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. તો ચાલો જોઈએ પાપડ કી સબઝી બનાવવા માટે કઈ કઈ વસ્તુઓની જરૂર છે અને તેને કેવી રીતે બનાવવી.
પાપડ કઢી બનાવવા માટે જોઈએ….
સામગ્રી:-
અડદની દાળ પાપડઃ ૧
તેલ: 3 ચમચી
જીરું: 1 ચમચી
ખાડી પર્ણ: 1
સરસવ: 1 ચમચી
હીંગ : 1 ટીસ્પૂન
ડુંગળીની પ્યુરી: 1/2 કપ
ટોમેટો પ્યુરી: 1/2 કપ (2 ટામેટાં)
ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
હળદર પાવડર: 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
મીઠું: 1 કપ (સ્વાદ અનુસાર)
દહીં: 2 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1 ચમચી
પાપડ કરી બનાવવાની રીતઃ-
સૌ પ્રથમ એક પેન લો અને તેમાં તેલ નાખો.
2. પછી તેમાં જીરું, સરસવ, હિંગ અને તમાલપત્ર નાખીને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો.
3. પછી તેમાં ડુંગળીની પ્યુરી નાખીને શેકી લો.
4. ડુંગળી તળ્યા પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો.
5. અને ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ માટે શેકી લો.
6. આપણા મસાલાને શેકવામાં થોડો સમય લાગે છે, તેથી ત્યાં સુધી હું પાપડને ફ્રાય કરું છું.
7. હું અહીં પાપડને ગેસ પર તળું છું, જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને તવા અથવા કડાઈમાં થોડું તેલ ઉમેરીને તળી શકો છો.
8. અહીં શેક્યા પછી મસાલો પણ તૈયાર છે.
9. હવે તેમાં થોડું પાણી નાખીને મિક્સ કરો.
10. પછી ગરમ મસાલો, દહીં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને 2-3 મિનિટ પકાવો.
11. પછી તેમાં તૂટેલા પાપડ નાખો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર પણ નાખો અને તેને મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો.
અને અમારી પાપડ કરી તૈયાર છે, અમે તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લઈશું અને અમારી પાપડ કરી તૈયાર છે.
