જો તમે સવારના નાસ્તામાં કંઇક હેવી ખાવા માંગતા હોવ તો અમૃતસરી આલૂ કુલચા એક ઉત્તમ ફૂડ ડીશ બની શકે છે. સામાન્ય રીતે આ રેસીપી સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ જ કારણ છે કે ઘણીવાર આપણે ઘરની બહાર તેનો સ્વાદ ચાખીએ છીએ, પરંતુ ઘરે પણ આ રેસિપીને બજારની જેમ ચાખી શકાય છે. અમૃતસરી આલૂ કુલ્ચા રેસીપી પુખ્ત વયના લોકો તેમજ બાળકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. જો તમે પણ સવારના નાસ્તામાં આ રેસીપી અજમાવવા માંગતા હોવ અને જો તમે હજુ સુધી ઘરે અમૃતસરી આલૂ કુલચા બનાવ્યા નથી, તો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસીપીથી સરળતાથી બનાવી શકો છો.
અમૃતસરી આલૂ કુલચા માટેની સામગ્રી
મેડા – 2 કપ
બાફેલા બટાકા – 4
ખાંડ – 1 ચમચી
દહીં – 1/4 કપ
બેકિંગ પાવડર – 1 ચમચી
ખાવાનો સોડા – 1/4 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 1
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
અજવાઈન – 1/4 ચમચી
તલ – 1 ચમચી
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
અમૃતસરી આલૂ કુલચા કેવી રીતે બનાવશો
અમૃતસરી આલૂ કુલચા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેડા, દહીં નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં ખાંડ, બેકિંગ સોડા, બેકિંગ પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે થોડું થોડું હૂંફાળું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. ત્યાર બાદ તેને કોટનના કપડાથી ઢાંકીને બે કલાક માટે બાજુ પર રાખો. હવે બીજું બાઉલ લો અને તેમાં બાફેલા બટાકાની છાલ નાંખો અને તેને સારી રીતે મેશ કરો.
હવે તેમાં ગરમ મસાલો, જીરું, કેરમ સીડ્સ, છીણેલું આદુ, લાલ મરચું, લીલું મરચું અને અન્ય મસાલા ઉમેરીને મિક્સ કરો. કુલચા માટે તમારું બટેટાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. આ પછી મેડાનો લોટ લઈ તેને વધુ એક વાર મસળી લો. ત્યાર બાદ તેમાંથી બોલ બનાવી લો. હવે એક બોલ લો અને તેને વચ્ચેથી આછું દબાવતી વખતે તે જગ્યા પર બટાકાનું થોડું સ્ટફિંગ મૂકો. પછી કણક બંધ કરો, ઉપરથી થોડા તલ અને લીલા ધાણા ઉમેરીને મિક્સ કરો અને બોલને અંડાકાર આકાર આપીને રોલ કરો.
હવે એક નોનસ્ટીક તવા/તવો લો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા રાખો. આ દરમિયાન તવા પર થોડું તેલ લગાવીને ચારે બાજુ ફેલાવી દો. તવો ગરમ થાય એટલે કુલ્ચા લો અને બ્રશની મદદથી તેની એક બાજુ પાણી લગાવી ગરમ તવા પર ચોંટાડો. એક મિનિટ માટે પેનને ગેસ પર ચાલુ કરો અને કુલચાને સીધા જ આગમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવા દો. તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી કુલચાને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. એ જ રીતે બધા કુલચા બનાવી લો. તૈયાર છે તમારા નાસ્તા માટેના સ્વાદિષ્ટ કુલચા. તેને માખણ લગાવીને ચટણી સાથે સર્વ કરો.
