દાળ દરેક ઘરમાં પરંપરાગત ખોરાક તરીકે બનાવવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર કઠોળ બનાવવી સામાન્ય વાત છે, પરંતુ ઘણા ઘરોમાં લગભગ દરરોજ કઠોળ ખાવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં ક્યારેક દાળનો સ્વાદ કંટાળાજનક બની જાય છે. જો તમને પણ એવું જ લાગતું હોય તો અમે તમને તમારા મોંનો સ્વાદ બદલવા માટે મિક્સ દાળ બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેનો સ્વાદ તમારા સ્વાદની કળીઓને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. આ રેસિપીની ખાસિયત એ છે કે તે માત્ર ટેસ્ટી જ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
મિશ્ર દાળ બનાવવા માટે બે કે તેથી વધુ કઠોળ મિક્સ કરીને રેસીપી તૈયાર કરી શકાય છે. જો તમે હજી સુધી મિક્સ દાળ નથી બનાવી, તો તમે અમારી રેસીપીની મદદથી તેને સરળતાથી બનાવી શકો છો. મિક્સ દાળ લંચ કે ડિનર ગમે ત્યારે બનાવીને ખાઈ શકાય છે.
મિક્સ દાળ માટેની સામગ્રી
મગની દાળ ધુલી – 1/4 કપ
ચણાની દાળ – 1/4 કપ
અડદની દાળ ધુલી – 1/4 કપ
અરહર (તુર) દાળ – 1/4 કપ
ટામેટા – 5
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
ખાડીના પાન – 2
લીલા મરચા સમારેલા – 3-4
આખા સૂકા લાલ મરચા – 2-3
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
લવિંગ – 4
લીલી એલચી – 2
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
તેલ/ઘી – 4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મિક્સ દાળ બનાવવાની રીત
મિક્સ દાળ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં બધી દાળ નાખીને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. આ પછી, દાળને 1 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં પલાળેલી કઠોળ, પાણી, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી તેના પર ઢાંકણ મૂકી કૂકરને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. થોડી વાર પછી કુકરમાં એક સીટી વાગે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને કઠોળને વધુ દસ મિનિટ ચડવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરો અને કૂકરને ઠંડુ થવા દો.
કૂકર ઠંડુ થાય એટલે તેનું ઢાંકણું ખોલો અને કઠોળને લાડુની મદદથી મેશ કરી લો. જો દાળ વધારે જાડી લાગતી હોય તો જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો. આ પછી એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, લવિંગ, એલચી, તમાલપત્ર, હિંગ, આખું લાલ મરચું, લીલું મરચું, આદુ નાખીને મસાલાને બરાબર ફ્રાય કરો.
ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. હવે તેને 3-4 મિનિટ પકાવો. જ્યારે રાંધતી વખતે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને ટામેટાંને 1-2 મિનિટ વધુ પાકવા દો. હવે ટામેટાના મિશ્રણમાં બાફેલી દાળ ઉમેરો અને તેને લાડુની મદદથી મિક્સ કરો. હવે દાળને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી ગેસ બંધ કરીને દાળમાં લીંબુનો રસ અને કોથમીર નાખી દો. લંચ કે ડિનર માટે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત દાળ તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા અથવા જીરા ભાત સાથે સર્વ કરો.
