ગુજરાતી સ્ટાઈલ ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રીચોખાનો લોટ, રવો, દહીં, સરસવ, લાલ મરચું, હિંગ, સ્વાદ મુજબ મીઠું.ચોખાના ઢોકળા બનાવવાની રીતસૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ કાઢી લો. પછી તેમાં રવો, દહીં, ખાંડ અને એક નાની ચમચી તેલ ઉમેરો. પછી તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
આ મિશ્રણને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. પછી ચાબુક મારીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. જરૂર મુજબ જ પાણી ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં લીંબુનો રસ અને એક ચપટી હિંગ નાખીને આખી રાત પલાળીને રહેવા દો.બીજા દિવસે સવારે સ્ટીમર તૈયાર કરો. જો સ્ટીમર ન હોય તો વાસણમાં પાણી ભરો અને ઉપર સ્ટીલની ચાળણી રાખો. બેટરને પ્લેટમાં ફેલાવીને વરાળ પર રાખો. લગભગ 20 મિનિટ પછી, સ્ટીમરનું ઢાંકણું દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. ઢોકળા રાંધવામાં આવે તો.
પછી તેને કાઢી લો અને ઠંડુ થવા માટે રાખો. ઢોકળા ઠંડા થાય એટલે તેને છરી વડે કાપી લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. અને તેમાં સરસવ ઉમેરો. દાણા તતડવા લાગે એટલે તેમાં આખા લાલ મરચાં નાખો. કઢી પત્તા ઉમેરો. એક સાથે બે ચમચી પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. ઢોકળા પર આ તેલ-પાણી રેડો અને તેને નારિયેળ અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
