આપણી પાસે એવા લોકોની કમી નથી જેઓ ખાવામાં પુલાવ પસંદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે પુલાવ એ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. પાર્ટી હોય કે ફંક્શન, તમને ચોક્કસથી ખીચડી મળશે. ઘરે પણ, લોકો ઘણીવાર ખીચડી બનાવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. પુલાવને પસંદ કરવાનું એક મોટું કારણ એ છે કે તે ઘણી બધી રીતે બનાવવામાં આવે છે. પનીર પુલાવ, જીરા પુલાવ, ડ્રાય ફ્રુટ્સ પુલાવ, શાહી પુલાવ જેવા પુલાવની ઘણી જાતો ખૂબ પ્રખ્યાત છે. આજે અમે તમારી સાથે એવી જ એક પ્રખ્યાત જાતના પુલાવ, વટાણા પુલાવ બનાવવાની રેસીપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
પુલાવ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફૂડ ડીશ છે અને તે તમારા ભોજનનો સ્વાદ ઘણો વધારે છે. આ રેસીપી તમે લંચ કે ડિનર માટે કોઈપણ સમયે ખાઈ શકો છો. જો તમે રાત્રે કંઈક હલકું ખાવાના મૂડમાં હોવ તો માતર પુલાવ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે.
સામગ્રી
ચોખા – 1/2 કપ
ટામેટા – 2
બટાકા – 2
ડુંગળી – 2-3
લીલા મરચા – 2-3
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
બિરયાની મસાલો – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
મોટી એલચી – 2
નાની એલચી – 2
હીંગ – 1 ચપટી
તજ – 2 ટુકડાઓ
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
લીંબુ – 1/2
ખાડીના પાન – 2
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વટાણા પુલાવ કેવી રીતે બનાવશો
માતર પુલાવ બનાવવા માટે પહેલા ચોખાને પાણીથી ધોઈ લો, ત્યારબાદ ચોખાને થોડીવાર પાણીમાં પલાળી રાખો. હવે ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચા અને બટાકાના ટુકડા કરી લો. આ પછી કૂકરમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને તળો. જ્યારે જીરું તડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, બટાકા અને વટાણા ઉમેરો અને લાડુ વડે હલાવતા સમયે તેને હળવા શેકી લો.
આ પછી, આ મિશ્રણમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર સહિતના અન્ય સૂકા મસાલા ઉમેરો અને તેને લાડુ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. બે-ત્રણ મિનિટ તળ્યા પછી જ્યારે ડુંગળી અને ટામેટાં એકદમ નરમ થઈ જાય ત્યારે પલાળેલા ચોખાને કૂકરમાં મૂકીને હલાવતા સમયે થોડીવાર શેકી લો. ત્યાર બાદ કુકરમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ઢાંકીને 10 મિનિટ પકાવો. તમે ઈચ્છો તો કુકરનું ઢાંકણું મૂકીને 2-3 સીટી પણ લઈ શકો છો.
નિર્ધારિત સમય પછી, ગેસની ફ્લેમ બંધ કરો અને ઢાંકણ ખોલીને જુઓ કે પુલાવ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે કે નહીં. જો ચોખા સંપૂર્ણ રીતે રાંધ્યા ન હોય, તો તેને થોડો વધુ સમય માટે રાંધવા દો. જો તમારા કુકરમાં સીટી વાગી હોય, તો કુકરનું પ્રેશર આપોઆપ છૂટી જવા દો, ત્યારબાદ ઢાંકણું ખોલો. તૈયાર છે તમારો સ્વાદિષ્ટ માતર પુલાવ. તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
