અરબીનું શાક ઘણા લોકોને ખૂબ પસંદ આવે છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ઘરે બનાવેલી અરબી સબઝી ઉપરાંત ઢાબા પર મળતી મસાલેદાર અરબી સબઝી પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં ઢાબામાં બનેલી અરબીમાં ઘર કરતાં થોડો વધુ મસાલો હોય છે. તેનો સ્વાદ પણ સંપૂર્ણપણે અલગ લાગે છે. આ જ કારણ છે કે આ શાક ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમે પણ અરબી ખાવાના શોખીન છો અને ઘરે ઢાબા સ્ટાઈલની અરબીનો સ્વાદ ચાખવા માંગો છો, તો અમે તમને તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે મિનિટોમાં સ્વાદિષ્ટ અરબી કી સબ્ઝી બનાવી શકો છો. તેની રેસીપી એકદમ સરળ છે.
સામાન્ય રીતે, અરબી સબ્ઝીને સૂકી અને ગ્રેવી બંને રીતે બનાવી શકાય છે. આજે અમે તમને ગ્રેવી આર્બી કરી બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તમે લંચ કે ડિનર માટે ગમે ત્યારે આ રેસીપી અજમાવી શકો છો.
અરબી બનાવવા માટેની સામગ્રી
અરબી – 1/2 કિગ્રા
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 2
ટોમેટો પ્યુરી – 1/2 કપ
દહીં – 1/2 કપ
બેસન – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 2-3
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ખાડીના પાન – 1
પલાળેલા લાલ મરચા – 1
તજ – 1 ટુકડો
જીરું – 1 ચમચી
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
લીલા ધાણા સમારેલા – 2
તેલ – 4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
અરબી કેવી રીતે બનાવવી
ઢાબા સ્ટાઈલ અરબી બનાવવા માટે પહેલા અરબીને ધોઈ લો. આ પછી, તેને કૂકરમાં મૂકો અને તેને 2 સીટી આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ પછી અરબીની છાલ ઉતારી લો અને તેને એક બાઉલમાં બાજુ પર રાખો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તમારી પસંદગી અનુસાર અરબીના ટુકડા પણ કાપી શકો છો. હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અરબી નાખીને લગભગ 1 મિનિટ સુધી સાંતળો.
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું સહિત અન્ય તમામ મસાલા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે શાકમાં 1 ચમચી ચણાનો લોટ નાખો અને લાડુની મદદથી તેને અરબી સાથે મિક્સ કરતી વખતે શેકી લો. હવે બીજા પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં તમાલપત્ર, તજ અને જીરું નાખીને ફ્રાય કરો. થોડી વાર પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીના ટુકડા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
ત્યાર બાદ આ મિશ્રણમાં લાલ મરચાં અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. શાકમાં ટામેટાની પ્યુરી નાખ્યા પછી થોડી વાર પકાવો. પછી તેમાં દહીં, થોડું પાણી, કસૂરી મેથી, ધાણા પાવડર નાખીને ઢાંકીને શાકને પાકવા દો. જ્યારે ગ્રેવી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં તળેલી અરબી ઉમેરો અને તેને લાડુ વડે મિશ્રણ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. શાકને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર પકાવો. 5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ઢાબા સ્ટાઈલ અરબી કી સબઝી. તેને રોટલી, પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
