ઈન્દોરમાં મળતા ઉસલ પોહાનો સ્વાદ ચાખનારા મોટાભાગના લોકોના મોંમાં પાણી આવી ગયું હશે આ રેસીપીનું નામ સાંભળતા જ. ઈન્દોર શહેર માત્ર સ્વચ્છતામાં જ ટોચ પર નથી, પરંતુ તે તેના ખાણી-પીણીના કારણે વિશ્વભરમાં ઓળખાય છે. ઈન્દોરી પોહાની સાથે ઉસલ પોહાની પણ પોતાની આગવી ઓળખ છે. એવું નથી કે ઉસલ પોહા માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી, તે સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ સારા છે. પોહામાં બનાવેલ ઉસલ ફણગાવેલા મોથ અને અન્ય મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઈન્દોરી ઉસલ પોહા સ્વાદથી ભરપૂર અને તીખા હોય છે. જો તમે પણ ઘરે જ ઈન્દોરી ઉસલ પોહાનો સ્વાદ માણવા ઈચ્છો છો અને આ રેસિપી પહેલા ક્યારેય જોઈ નથી, તો અમે તમને ઈન્દોરી સ્ટાઈલના ઉસલ પોહા બનાવવાની એક સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેની મદદથી તમે ઓછા સમયમાં સ્વાદથી ભરપૂર ઉસલ પોહા તૈયાર કરી શકો છો.
તે માટે
ફણગાવેલા મોથ – 1/2 કપ
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 2
તેલ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પોહા માટે
પોહા – 1 કપ
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 1
રાઈ – 1/2 ચમચી
વરિયાળી – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 2
હીંગ – 1/4 ચમચી
કઢી પત્તા – 8-10
ખાંડ – 1 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પિરસવુ
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
ચાબૂકેલું દહીં – 1 કપ
લીલા ધાણા સમારેલી – 3 ચમચી
શેકેલું જીરું પાવડર – 1 ચમચી
લીંબુ – 1
ફાઇન સેવ – 1/2 કપ
ઈન્દોરી ઉસલ પોહા બનાવવાની રીત
ઈન્દોરી ઉસલ પોહા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પોહા લો અને તેને સ્વચ્છ પાણીમાં ધોઈને પાણી બાજુ પર રાખો. દરમિયાન, એક કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને લગભગ 1 મિનિટ સુધી સાંતળી લો. હવે તેમાં ફણગાવેલા જીવાત ઉમેરો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. તેને એક લાડુ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં દોઢ કપ પાણી ઉમેરો અને મોથને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે બીજી કડાઈ લો અને તેમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી તેમાં વરિયાળી અને સરસવના દાણા નાખીને હલાવો. આ પછી તેમાં કઢી પત્તા, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, હિંગ અને ડુંગળી નાખી થોડી વાર સાંતળો. જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સ્વાદાનુસાર હળદર અને મીઠું નાખો અને તેને લાડુ વડે હલાવીને શેકી લો. હવે પલાળેલા પોહા લો અને બંને હાથ વડે ફરી એકવાર મિક્સ કરો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો.
હવે પૌઆને કડાઈમાં નાંખો, તેને લાડુની મદદથી મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડીવાર પકાવો. પછી ગેસ બંધ કરી દો. તમારા પોહા તૈયાર છે. હવે સર્વિંગ બાઉલ લો અને તેમાં પોહા નાખો. પછી મોથમાંથી તૈયાર કરેલી પેસ્ટને ઉપર મૂકો. હવે તેમાં દહીં, શેકેલું જીરું પાવડર, બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી લીલા ધાણા અને બારીક સેવ ઉમેરો. છેલ્લે લીંબુનો રસ નાખી ગરમાગરમ પોહા સર્વ કરો.
