ફ્રાઈડ રાઇસ મસાલેદાર બનાવવાની વાત હોય કે ચાઉ મેં, દરેકને શેઝવાન ચટણી યાદ આવે છે. શેઝવાની ચટણીનો મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ લગભગ દરેક વાનગી સાથે બંધબેસે છે અને લોકોને તેનો સ્વાદ ગમે છે. પરંતુ બજારમાંથી ખરીદેલી ચટણી ઝડપથી ખતમ થઈ જાય છે. જો તમને શેઝવાન ચટણીનો સ્વાદ ગમતો હોય તો તેને ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. માત્ર 5 થી 6 ઘટકો સાથે, આ ચટણી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ બજારના શેઝવાન જેવો હોય છે. તો ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે બજાર જેવી ટેસ્ટી શેઝવાન ચટણી ઘરે બનાવવી.
શેઝવાન ચટણી માટેની સામગ્રી
સૂકા લાલ મરચાં (લાલ મરચાં વધારે ગરમ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું)
3-4 ઈંચનો ટુકડો આદુ
સફેદ વિનેગર 4-5 ચમચી
સોયા સોસ 2 ચમચી
20-25 લસણની કળી
સ્વાદ માટે મીઠું
જરૂર મુજબ તેલ
શેઝવાન ચટણી રેસીપી
જો તમારે ઓછું ગરમ ખાવાનું હોય તો લાલ મરચાની અંદરના દાણા કાઢી લો. હવે બધા સૂકા લાલ મરચાને પાણીમાં પલાળી દો. ધ્યાન રાખો કે પાણી થોડું હૂંફાળું હોવું જોઈએ. અડધા કલાકમાં બધાં મરચાં એકદમ ફૂલી જશે. પલાળેલા લાલ મરચાને પાણીમાંથી કાઢી લો. ગ્રાઇન્ડરનાં બરણીમાં નાખો અને પેસ્ટ બનાવો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ બનાવતી વખતે મરચામાં પાણી ન નાખો. કડાઈને હાઈ ફ્લેમ પર મૂકો. આ પેનમાં લગભગ સાતથી આઠ ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ અને લસણ નાખો. તેને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
લસણ અને આદુ બરાબર લાલ થઈ જાય એટલે તેમાં મરચાની પેસ્ટ નાખો. હવે મરચાની પેસ્ટને ધીમી આંચ પર શેકી લો, જેથી લાલ મરચાનો તીખો ઓછો થઈ જાય અને સ્વાદ પણ ભરાઈ જાય. જ્યારે ચટણી શેક્યા પછી તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં સોયા સોસ, સફેદ વિનેગર અને મીઠું ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. ટેસ્ટી બઝાર ફ્લેવરવાળી શેઝવાન ચટણી તૈયાર છે. તમે તેને ફ્રિજમાં એરટાઈટ જારમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
