કઢી એક એવી રેસિપી છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. જો કે, ઘણા લોકો કઢી બનાવવામાં અચકાય છે. કારણ એ છે કે લોકો માને છે કે પરફેક્ટ કઢી બનાવવી મુશ્કેલ કામ છે. કઢી બનાવતી વખતે ઘણી બધી ભૂલો રહી જાય છે જેમ કે ક્યારેક દહીં ફૂટે કે ચણાનો લોટ કાચો રહી જાય. જો કે, એકવાર તમે આ ખામીઓને દૂર કરવાની યુક્તિઓ શીખી લો, પછી તમે મજાની કઢી બનાવી શકો છો. જો તમે કઢી ખાવાના અને ખવડાવવાના શોખીન છો, તો જાણો પરફેક્ટ કઢી બનાવવાની ટ્રિક્સ…
આ રીતે કઢી બનાવો
કઢી બનાવવા માટે મિક્સરમાં 1 કિલો દહીં લો, તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ (જો તમે લસણ ન ખાતા હો તો છોડો), 50 ગ્રામ ચણાનો લોટ અને સમાન માત્રામાં દહીં ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. તેને મિક્સરમાં પીટ કરો. હવે આ દ્રાવણને એક વાસણમાં કાઢીને ગેસ પર મૂકો. વાસણમાં કઢીને સતત હલાવતા રહો નહીંતર દહીં ફૂટી જશે. ગેસને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. તેને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી ચણાનો લોટ અને દહીંનો કાચોપણું દૂર થઈ જાય. જ્યારે તમારી કઢી ઉકળવા લાગે, આગ ઓછી કરો.
આ રીતે તૈયાર કરો પકોડા
તમે કઢી માટે અગાઉથી પકોડા બનાવી શકો છો. આ માટે ચણાના લોટમાં મીઠું, લાલ મરચું, એક ચપટી હળદર, ખાવાનો સોડા, નાની સમારેલી ડુંગળી (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. બધું મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં પાણી ઉમેરીને બીટ કરો. બેટરને થોડું ઘટ્ટ રાખો. એક પેનમાં તેલ લઈ પકોડા બનાવો. પકોડાને બાજુ પર રાખો અને ઠંડા થવા દો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને કઢીમાં ઉમેરો. આ પછી, કઢીને ટેમ્પર કરો.
