કાબુલી પુલાવ એ મટન અને ચોખામાંથી બનેલી અફઘાની વાનગી છે. ઉપર ઉમેરવામાં આવેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સને કારણે પુલાવ સ્વાદથી ભરપૂર છે. ચોખાને રાંધતી વખતે ઉમેરવામાં આવેલું મટન તેનો સ્વાદ વધારે છે. તે લંચ અથવા ડિનર માટે તૈયાર કરી શકાય છે. તમે જ્યારે પણ ઘરે નાની પાર્ટી કરવા માંગતા હોવ ત્યારે પણ આ બનાવી શકો છો. મટનને પહેલા મસાલામાં અલગથી રાંધવામાં આવે છે અને પછી ફરીથી મસાલા અને ચોખા સાથે રાંધવામાં આવે છે. કબાબ અને રાયતા સાથે કાબુલી પુલાવનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. તેને તમારા પરિવારને પીરસો અને ઘણી બધી ખુશામત મેળવો. આ બનાવવાની સરળ રેસીપી છે અને તમે ઘરે બેઠા કાબુલી પુલાવનો શાહી સ્વાદ ચાખી શકો છો. આવો, જાણીએ કેવી રીતે
કાબુલી પુલાવ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
600 ગ્રામ મટન
2 ચમચી મીઠું
4 લવિંગ લસણ
1/2 કપ ખાંડ
10 ગ્રામ કિસમિસ
10 ગ્રામ બદામ
1 ચમચી જીરું
8 લીલા મરચા
1 ગ્રામ જીરું પાવડર
1/2 કપ દહીં
700 ગ્રામ બાસમતી ચોખા
4 કપ પાણી
1 ડુંગળી
2 ગાજર
1 ચમચી લીલી ઈલાયચી
10 ગ્રામ કાજુ
10 ગ્રામ પિસ્તા
4 ચમચી શુદ્ધ તેલ
1 ચમચી સમારેલુ લસણ
1 ચમચી ધાણા પાવડર
10 ગ્રામ ગરમ મસાલા પાવડર
કાબુલી પુલાવ કેવી રીતે બનાવશો –
તમારો પોતાનો કાબુલી પુલાવ બનાવવા માટે, એક તપેલી લો અને તેમાં મટન, 3 કપ પાણી, અડધી ડુંગળી, મીઠું, લસણની કળી, અડધો ગરમ મસાલો ઉમેરો. મટન નરમ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને પકાવો. થઈ જાય એટલે મટનને સ્ટોકમાંથી અલગ કરીને બાજુ પર રાખો. એક બાઉલ લો અને તેમાં બાસમતી ચોખા નાખો. ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી પૂરતા પાણીમાં લગભગ 25-30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. બીજી તપેલી લો અને તેમાં એક કપ પાણી, ખાંડ, ગાજર, એલચી પાવડર, બદામ, કાજુ, પિસ્તા નાખો. લગભગ 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. તેમજ એક અલગ પેનમાં રસોઈ તેલ, આખું જીરું, અડધી ડુંગળી, 5 ગ્રામ ગરમ મસાલો અને લીલા મરચાં ઉમેરો. બધું ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળી લો. એ જ પેનમાં રાંધેલું મટન, મીઠું, લસણ, જીરું પાવડર, દહીં અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા. આ મટન સ્ટોક અને પલાળેલા ચોખા ઉમેરવાનો સમય છે. ચોખા બરાબર રંધાઈ જાય ત્યાં સુધી બધું પકાવો. સૌપ્રથમ તળેલા ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરો. તેને બીજી 15 મિનિટ ઉકળવા દો. તમારો કાબુલી પુલાવ પીરસવા માટે તૈયાર છે.
