કાજુ કરીનું નામ સાંભળતા જ મોટાભાગના લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. સ્વાદિષ્ટ કાજુ કરી એ એક સંપૂર્ણ લંચ અને ડિનર રેસિપી છે. જ્યારે કોઈ ખાસ પ્રસંગ હોય કે ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવે તો મોટાભાગે કાજુ અને પનીરનું શાક પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમે પણ તમારા વીક એન્ડને કંઈક ખાસ બનાવવા માંગો છો, તો કાજુ કરી રેસીપી એક પરફેક્ટ ફૂડ ડીશ બની શકે છે. કાજુની કરી માત્ર સ્વાદથી ભરપૂર નથી, પરંતુ કાજુ ડ્રાય ફ્રુટ્સ તરીકે પણ ખૂબ જ ઉત્સાહી છે. પુખ્ત વયના લોકોની સાથે બાળકોને પણ કાજુની કરી ખાવાનું પસંદ છે. કાજુની મોટાભાગની શાકભાજી ઓછી મસાલેદાર હોય છે.
કાજુની કઢી બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને આ રેસીપીમાં વધુ સમય પણ નથી લાગતો. તમને જણાવી દઈએ કે કાજુમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ સહિત ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. આવી સ્થિતિમાં કાજુ કરીને પણ હેલ્ધી ફૂડ ડીશ તરીકે જોઈ શકાય છે. ચાલો જાણીએ આ રેસિપી કેવી રીતે બનાવવી.
કાજુ કરી માટેની સામગ્રી
કાજુ – અડધો કપ
ડુંગળી (મધ્યમ કદ) – 2
કાજુ – 1/2 કપ
ટામેટા – 1
ખાડી પર્ણ – 1
દહીં – 1 ચમચી
ક્રીમ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
પલાળેલા લાલ મરચા – 2
લીલા મરચા સમારેલા – 2
જીરું – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
કસુરી મેથી – 1/4 ચમચી
લીલા ધાણા ઝીણી સમારેલી – 2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
ઘી – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કાજુ કરી કેવી રીતે બનાવવી
કાજુ કરી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ 1 ડુંગળી, લીલા મરચા અને ટામેટા ને બારીક સમારી લો. આ પછી એક કડાઈમાં ઘી મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. ઘી ઓગળે એટલે કાજુ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી કાજુને કાઢીને એક બાઉલમાં બાજુ પર રાખો. હવે બીજી કડાઈ લો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. બીજી તરફ એક વાસણમાં પાણી નાંખો અને તેમાં કાજુનો ભૂકો નાખો અને તેમાં એક ડુંગળી કાપીને ઉકાળો.
કાજુ અને ડુંગળી ઉકળે પછી ગેસ બંધ કરી બધુ પાણી કાઢી બંને વસ્તુઓને મિક્સરમાં પીસી લો. હવે આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢીને રાખો. દરમિયાન, તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને તમાલપત્ર નાખો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં પહેલાથી કટ કરેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. ડુંગળી નરમ અને સોનેરી થાય એટલે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને બધા મસાલા નાખીને સાંતળો.
જ્યારે મિશ્રણમાંથી ગંધ આવવા લાગે અને તેમાંથી તેલ નીકળી જાય ત્યારે તેમાં કાજુ અને ડુંગળીની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ નાખો. ગ્રેવીને ઓછામાં ઓછા 8-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો જેથી તેની કાચીપણું સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય. આ પછી ગ્રેવીમાં મલાઈ અને દહીં ઉમેરીને પાકવા દો. જ્યારે ગ્રેવી બફાઈ જાય, ત્યારે તેને તમારી હથેળીઓ વડે મેશ કરો, તેમાં કસૂરી મેથી નાખીને હલાવો, પછી ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે, ગ્રેવીમાં કાજુ અને લીલા ધાણા મિક્સ કરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
