દેશભરમાં આજે ઈદનો તહેવાર ધામધૂમથી મનાવવામાં આવી રહ્યો છે. ઈદ નિમિત્તે સેવઈનું વિશેષ મહત્વ છે. આ જ કારણ છે કે આ દિવસે સ્વાદિષ્ટ વર્મીસેલી ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મુસ્લિમ ઘરોમાં આ ખાસ અવસર પર દૂધની સિંદૂરની સાથે કિમામી વર્મીસીલી બનાવવાની પ્રથા છે. આ ખાસ વાનગી તૈયાર કરવી સરળ હોવા ઉપરાંત તે સ્વાદમાં પણ ભરપૂર છે. આ વખતે ઈદના અવસર પર, જો તમે પણ કિમામી વર્મીસેલીથી તમારા પ્રિયજનોનું મોં મીઠુ કરવા માંગો છો, તો અમે તમને તેને બનાવવાની એક સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે તરત જ કિમામી વર્મીસેલી તૈયાર કરી શકો છો.
કિમામી આછો કાળો રંગ માટે ઘટકો
શેકેલી બારીક વર્મીસેલી – 250 ગ્રામ
ખાંડ – 150 ગ્રામ
દેશી ઘી – 100 ગ્રામ
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
કેવરા પરફ્યુમ – 5 ટીપાં
લાલ રંગ (ખોરાક) – 1/4 ચમચી
સૂકા ફળો સમારેલા – 2 ચમચી
કેવી રીતે બનાવવી
સૌ પ્રથમ વર્મીસેલી લો અને તેને સારી રીતે સાફ કરો. હવે એક કડાઈમાં ઘી મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં વર્મીસેલી ઉમેરો અને તેને આછું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે બીજા વાસણમાં એક ગ્લાસ પાણી અને ખાંડ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી 1/2 તારની ચાસણી તૈયાર કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
હવે એક લાડુ વડે વર્મીસેલી વડે કડાઈને હલાવો અને ધીમે ધીમે હલાવતા સમયે ખાંડની ચાસણી ઉમેરતા રહો. આમ કરવાથી ખાંડની ચાસણી અને વર્મીસીલી બંને સારી રીતે મિક્સ થઈ જશે. આ પછી, વર્મીસીલીમાં અડધી ચમચી એલચી પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે એલચીના દાણાને ક્રશ કરી શકો છો અને તેને વર્મીસીલીમાં મિક્સ કરી શકો છો. હવે વર્મીસેલીને ધીમી આંચ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. આ પછી તેમાં પ્રી-કટ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) ઉમેરીને મિક્સ કરો.
ડ્રાયફ્રૂટ્સને વર્મીસેલી સાથે સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, ગેસ બંધ કરી દો અને વર્મીસીલીમાં કેવરા પરફ્યુમના 5-6 ટીપાં ઉમેરો અને તેને લાડુની મદદથી મિક્સ કરો. આ રીતે તમારી સ્વાદિષ્ટ કિમામી મેકરોની તૈયાર છે. સર્વ કરતા પહેલા તેને ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો
