ઘણી વખત જ્યારે તમને રૂટીન ખાવાનો કંટાળો આવે છે ત્યારે એવું લાગે છે કે કંઈક અલગ જ ખાવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે મોઢાનો સ્વાદ બદલવા માટે આપણે બજાર તરફ વળીએ છીએ. સ્ટ્રીટ ફૂડ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. જો તમે બજારમાં બનતી ખાણીપીણીની વસ્તુઓ ઘરે બેઠા માણવા માંગતા હોવ તો અમે તમને મહારાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ વાનગી મિસાલ પાવ બનાવવાની રેસિપી જણાવીશું. કોલ્હાપુરી સ્ટાઈલના મસાલેદાર અને ટેસ્ટી મિસલ પાવને પસંદ કરતા લોકોની યાદી લાંબી છે. આ રેસિપીને તમે સરળતાથી ઘરે બનાવીને ખાઈ શકો છો. તે કોઈપણ સમયે બનાવી શકાય છે. આ રેસીપી નાસ્તા તરીકે પણ વાપરી શકાય છે.
મિસલ પાવ બનાવવા માટેની સામગ્રી
પાવ બ્રેડ – 8-10
મોથ સ્પ્રાઉટ્સ – 2 કપ
બાફેલા બટાકા – 2
ટામેટા બારીક સમારેલા – 1
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 1
દહીં – 1/2 કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
રાઈ – 1/2 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 3
જીરું – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
આમલીનો પલ્પ – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
ચિવડા – 1 કપ
કઢી પત્તા – 8-10
લીંબુ – 1
ઝીણી સમારેલી કોથમીર – 1/4 કપ
તેલ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મિસલ પાવ બનાવવાની રીત
કોલ્હાપુરી સ્ટાઈલની મિસલ પાવ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મોથ બીન્સ લો અને તેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી તેને ધોઈને જાડા સુતરાઉ કપડામાં બાંધીને ગરમ જગ્યાએ રાખો. એક કે બે દિવસ પછી મોથ ફૂટશે. જો તમે ઇચ્છો તો બજારમાં મળતા સ્પ્રાઉટ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. હવે એક પ્રેશર કૂકરમાં થોડું તેલ મૂકીને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા રાખો અને તેમાં જીવાત, મીઠું અને પાણી નાખી, ઢાંકણ મૂકી મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
દરમિયાન, બાફેલા બટાકાની છાલ કાઢીને એક બાઉલમાં નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ થવા દો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, જીરું અને કઢી પત્તા નાખીને થોડીવાર સાંતળો. આ પછી, આ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને એક લાડુ વડે હલાવતા રહીને પકાવો. 2-3 મિનિટ રાંધ્યા પછી, જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય.
ટામેટાં નરમ થઈ જાય પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું, હળદર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, કડાઈમાં બાફેલા મોથ સ્પ્રાઉટ્સ અને ઝીણા સમારેલા બાફેલા બટેટા ઉમેરો અને લાડુ વડે હલાવતા સમયે તેને મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને આમલીનો પલ્પ ઉમેરીને 2-3 મિનિટ ચડવા દો. આ પછી, પેનમાં 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, તેને ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ વધુ થવા દો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ મિસાલ.
હવે મિસલને એક બાઉલમાં નાંખો અને તેને ચિવડા, ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ઉપરથી લીંબુ નિચોવો અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી પણ ઉમેરો. આ પછી પાવને માખણમાં શેકી લો અને મિસલ સાથે સર્વ કરો. મિસલ પાવનો અદ્ભુત સ્વાદ દરેકને તેની પ્રશંસા કરશે.
