ઘરે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ દાલ મખણી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો

દાળ મખાની ઉત્તર ભારતમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. ઘણા ઢાબા અને રેસ્ટોરન્ટ તેમની દાળ મખાણી માટે પણ પ્રખ્યાત છે. જો તમે ઘરે ઢાબા વલી દાલ મખની બનાવવા માંગતા હોવ તો આ રેસિપી વાંચો.
જરૂરી ઘટકો
1/2 કપ રાજમા
1 કપ આખી અડદની દાળ
1/2 કપ ચણાની દાળ
1/2 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર 4 ચમચી ક્રીમ
1/2 કપ દૂધ
2 ટામેટાં, બારીક સમારેલા
1 ચમચી લસણ આદુની પેસ્ટ
એક ડુંગળીને બારીક કાપો
3 લીલા મરચા બારીક સમારેલા
3 લવિંગ
એક ચપટી હીંગ
1/2 ટીસ્પૂન જીરું
1 ચમચી કસૂરી મેથી
1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
1/4 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી આમચૂર પાવડર
સ્વાદ માટે મીઠું
2 થી 3 ચમચી માખણ
4 ચમચી તેલ
પ્રેશર કૂકર

શણગાર માટે
1 ચમચી ક્રીમ
1 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
1 ચમચી માખણ
પદ્ધતિ
દાલ મખની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અડદની દાળ અને રાજમાને સાફ કરીને 5-6 પલાળીને રાખો.
આ પછી રાજમા અને દાળને ધોઈ લો.
પ્રેશર કૂકરમાં 4 કપ પાણી, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, દૂધ, દાળ, રાજમા અને મીઠું નાખી ઢાંકણ બંધ કરો.
તેને મધ્યમ આંચ પર મૂકો અને 5-6 સીટી વગાડો.
જ્યારે પ્રેશર થઈ જાય, ત્યારે દાળને લાડુ વડે હલાવો અને બરાબર મિક્સ કરો.
આ રીતે ટેમ્પરિંગ લાગુ કરો:
એક પેનમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. આ પછી તેમાં લવિંગ, હિંગ અને જીરું નાખીને તળી લો.
આ પછી તેમાં લસણ-આદુની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. પછી તેમાં ડુંગળી અને મરચાં નાખીને સારી રીતે ફ્રાય કરો.
હવે ટામેટાં ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો, પછી તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, કેરી પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો અને ટામેટાંને મેશ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તેમાં રાંધેલી દાળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને જો દાળ જાડી લાગે તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો.
દાળને લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, પછી આગ બંધ કરો અને તેમાં માખણ, ક્રીમ, કસૂરી મેથી અને કોથમીર ઉમેરો.
તૈયાર કરેલી દાળ મખાનીને રોટલી અને ભાત સાથે ખાઓ અને ખવડાવો.