લોહરી પંજાબીઓનો મુખ્ય તહેવાર છે. જો કે સમગ્ર ઉત્તર ભારત આ તહેવારને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ઉજવે છે. આ દિવસે લોકો સારા પાકની લણણી માટે તેમનો આભાર માનવા માટે સૂર્ય ભગવાન અને અગ્નિ દેવની પૂજા કરે છે. આ દિવસે ડિનર પાર્ટીમાં તલ અને ગોળની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ સાથે કેટલીક પરંપરાગત પંજાબી વાનગીઓ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમાંથી એકનું નામ છે સરસોં કા સાગ અને મક્કી કી રોટી. સરસોં કા સાગ ઔર મક્કી કી રોટી એ એક લોકપ્રિય પંજાબી રેસીપી છે, જે માત્ર પંજાબમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર દેશમાં લોકોને પસંદ છે. તો ચાલો, વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ કે સરસોં કા સાગ અને મક્કી કી રોટીની આ સ્વાદિષ્ટ રેસિપી કેવી રીતે બનાવવી.
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-750 ગ્રામ મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ
– એક ચપટી મીઠું
-1 1/2 કપ મકાઈનો લોટ
-4 લીલા મરચા
-25 ગ્રામ આદુ
– 6 લવિંગ લસણ
-250 ગ્રામ સ્પિનચ ગ્રીન્સ
-250 ગ્રામ બથુઆ ગ્રીન્સ
-2 કપ પાણી
-2 ડુંગળી
-ઘી
-1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
-1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
-1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
સરસવના શાક બનાવવાની રીત-
મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ત્રણેય ગ્રીન્સને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, તેમાં મીઠું અને પાણી ઉમેરો અને 11/2 કલાક ધીમી આંચ પર પકાવો. હવે ગ્રીન્સમાંથી પાણી નિચોવીને બાજુ પર રાખો. કૂકરમાં ગ્રીન્સને સારી રીતે મેશ કરો. હવે તેમાં મકાઈનો લોટ નાખો અને તેને લીલોતરી સાથે મિક્સ કરો. આ પછી, કૂકરમાં લીલા શાકભાજીના પાણી સાથે સામાન્ય નવશેકું પાણી ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર પકાવો. લીલાં મરચાં અને આદુને ગ્રીન્સમાં ઉમેરો અને ગ્રીન્સ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
સાગ તડકા-
ગ્રીન્સ માટે ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી, આદુ, લસણ, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, ધાણા ઉમેરીને ફ્રાય કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે ગ્રીન્સમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે ગાર્નિશિંગ માટે જુનિયન સમારેલા આદુનો ઉપયોગ કરીને, સાગ મક્કી કી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
મક્કી કી રોટી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-1/2 કિલો મકાઈનો લોટ
– લોટ બાંધવા માટે પાણી
– તળવા માટે ઘી
મક્કી ની રોટી બનાવવાની રીત-
મક્કી ની રોટી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા મકાઈ નો લોટ લો અને તેને કણક ની જેમ વણી લો. હવે તળીને ગરમ કરો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવો જેથી રોટલી તળીને ચોંટી ન જાય. હવે ગોળ શેપની મકાઈની રોટલી તૈયાર કરો અને તેને તળવા પર હળવા હાથે મૂકો. રોટલી પર ઘી લગાવીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, ગોળ અને સફેદ માખણ સાથે મકાઈની બ્રેડ સર્વ કરો.
