વેજ બિરયાનીનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તમામ શાકભાજી અને મસાલાઓથી બનેલી બિરયાની સ્વાદમાં અદ્ભુત હોય છે.તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે. જો તમે તમારા લંચને ઓછા સમયમાં તૈયાર કરવા માંગો છો, તો ‘વેજ બિરયાની’ તમારા માટે વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને આમાં ઉપયોગમાં લેવાતી મોટાભાગની વસ્તુઓ તમને તમારા રસોડામાં મળી જશે. એકવાર તમે તેને ખાઓ, તમે મહિનાઓ સુધી તેના સ્વાદની પ્રશંસા કરશો. આજે હું તમને વેજ બિરયાની બનાવવાની સરળ રીત જણાવી રહ્યો છું.
વેજ બિરયાની માટેની સામગ્રી
2 કપ બાફેલા ચોખા
3 કપ મિશ્ર શાકભાજી (બારીક સમારેલા)
1/4 કપ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા)
1 ચમચી આદુ (બારીક સમારેલ)
1/4 લસણ (ઝીણું સમારેલું)
1 ચમચી લીંબુનો રસ
1/2 લીલા ધાણા
1 ચમચી જીરું
2 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ટીસ્પૂન બિરયાની મસાલો
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
વેજ બિરયાની કેવી રીતે બનાવવી
1. સૌ પ્રથમ તમામ શાકભાજી, લસણ, ડુંગળી, આદુ, લીલા મરચાને બારીક સમારી લો. આ પછી ગેસ પર કઢાઈ મૂકો અને તેમાં થોડું તેલ ગરમ કરો.
2. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળી, લસણ ઉમેરીને ધીમી આંચ પર થોડીવાર પકાવો. હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા શાકભાજી ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
3. આ પછી પેનમાં ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને બીજા બધા મસાલા નાખો. થોડા સમય પછી તેમાંથી થોડું મિશ્રણ કાઢીને એક બાઉલમાં રાખો.
4. હવે તેમાં થોડા બાફેલા ચોખા નાખો અને ઉપરથી બાઉલમાં રાખેલ શાકભાજીનું મિશ્રણ નાખો. પછી બાકીના ચોખા ઉમેરો અને તેને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ પકાવો.
5. હવે તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને મિક્સ કરો, તે પછી લીલા ધાણા ઉમેરો. હવે તમારી વેજ બિરયાની તૈયાર થઈ જશે. તમે તેને ચટણી અથવા અથાણા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
