બિરયાનીનું નામ સાંભળતા જ મનમાં પહેલો વિચાર આવે છે ચિકન બિરયાની. પરંતુ જો તમે શાકાહારી છો અને તમારા વીકએન્ડને સ્પેશિયલ બનાવવા માટે રસોડામાં કંઈક સરસ અજમાવવા માંગો છો, તો તરત જ બનાવો પનીર મખાની બિરયાની. આ બિરયાની ખાવામાં તો સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તૈયાર કરવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તો ચાલો જાણીએ શું છે મોડું, કેવી રીતે બને છે આ ટેસ્ટી પનીર મખાની બિરયાની.
પનીર મખની બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-250 ગ્રામ પનીરના ટુકડા (ચોરસમાં સમારેલા)
-3 ચમચી ઘી
-2 ચમચી આખો મસાલો
-1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
-3 ચમચી માખણ
-2 કપ ટામેટાની પ્યુરી
-2-3 લીલા મરચાં
-3-4 લસણ
-1 ટીસ્પૂન આદુ, છોલી
-1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ટીસ્પૂન જીરું-ધાણા પાવડર
-1 ટીસ્પૂન તંદૂરી મસાલો
-1/2 ચમચી એલચી પાવડર
-1 ચમચી ખાંડ
-1/4 કપ કાજુની પેસ્ટ
-1/2 કપ ક્રીમ
– મીઠું
-6 કપ બાસમતી ચોખા, બાફેલા
-1 કપ ડુંગળી, શેકેલી
-1/2 કપ બદામ
-1/2 કપ ફુદીનો અને કોથમીર
પનીર મખની બિરયાની બનાવવાની રીત-
પનીર મખાની બિરયાની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પનીરના ટુકડા ઘીમાં નાંખો અને તેના પર થોડો મસાલો છાંટીને તેને બાજુ પર રાખો. પછી એ જ પેનમાં તજ, લવિંગ, કાળી ઈલાયચી, લીલી ઈલાયચી, કાળા મરી અને ગદા જેવા આખા મસાલા નાખો.
આ પછી તેમાં ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ નાખીને બે મિનિટ સાંતળો. તેમાં ટામેટાની પ્યુરી પણ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર દસ મિનિટ સુધી પકાવો. બફાઈ જાય એટલે તેમાં કાજુની પેસ્ટ અને ક્રીમ ઉમેરો.
પનીર પણ મિક્સ કરો. તેને ધીમી આંચ પર છથી આઠ મિનિટ રહેવા દો.છેલ્લે પનીર અને ચોખાને તેલવાળી થાળીમાં એકસાથે રાખો. ત્યારબાદ તેના પર શેકેલી ડુંગળી, બદામ, ફુદીનો અને કોથમીર નાખીને 25 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર ફોઇલ પેપરથી ઢાંકીને રાખો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
