સામગ્રી
બટેટા – 500 ગ્રામ (બેબી પોટેટો)
જીરું – 1 ટી સ્પૂન (જીરું)
હિંગ – 1 ચપટી (હીંગ)
ડુંગળી – 2
ટામેટા – 2
લીલા મરચા – 2
આદુ લસણની પેસ્ટ – 2 ટી સ્પૂન (આદુ લસણની પેસ્ટ)
હળદર – 1/2 ટી ચમચી (હળદર પાવડર)
લાલ મરચું પાવડર – 1 ટી સ્પૂન (લાલ મરચું પાવડર)
કોથમીર – 1 ટેબલ સ્પૂન (ધાણાના દાણા)
સૂકું લાલ મરચું – 3 (સૂકું લાલ મરચું)
જીરું – 1/2 ટી સ્પૂન (જીરું)
વરિયાળી – 1 ટી સ્પૂન (વરિયાળીના બીજ)
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
લવિંગ – 3
એલચી – 2 (એલચી)
નારિયેળ – 3 ટેબલ સ્પૂન (છીણેલું) (નારિયેળ)
ધાણાના પાન – 3 ટેબલ સ્પૂન (ઝીણી સમારેલી) (ધાણાના પાન)
તેલ – લઘુમતી અનુસાર
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત – રેસીપી
બટાકાને ઉકાળો, ચામડી દૂર કરો અને તેને રાખો.
★ હવે કડાઈમાં સૂકું લાલ મરચું, ધાણાજીરું, જીરું, વરિયાળી, તજ, લવિંગ, એલચી, નારિયેળ નાખી હલકું તળી લો. ત્યાર બાદ મસાલો ઠંડો થઈ જાય પછી તેને મિક્સર વડે બારીક પીસી લો. ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચાને બારીક સમારી લો.
★ હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. હવે તેમાં જીરું, હિંગ, આદુ લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં નાખીને સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું નાખીને પકાવો. હવે તેમાં પીસેલા મસાલા ઉમેરો અને 3 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં બાફેલા બટેટા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ઢાંકીને 5-6 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે ગરમ આલુ મસાલો.
