નામ સૂચવે છે તેમ, અહીં આ રેસીપીમાં, સાદા પુલાવને મટકી (માટીના વાસણ)માં અધિકૃત રીતે રાંધેલા મસાલા સાથે નવનિર્માણ મળે છે. આ રેસીપી બિરયાની જેવી જ છે, ફરક એટલો જ છે કે તેને રાંધતા પહેલા કોઈપણ પ્રકારના મેરીનેશનની જરૂર પડતી નથી.
માચીસ પુલાવની સામગ્રી
1 કપ ચોખા
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
2-3 લવિંગ
2 લીલી એલચી
1 કાળી એલચી
1 તમાલપત્ર
1 જીરું
1/2 ટીસ્પૂન કાળા મરી પાવડર સ્વાદ માટે લાલ મરચું પાવડર
ચમચી ધાણા પાવડર
1 મોટી ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
1/4 કપ કોબીજના ટુકડા કરો
1/4 કપ ગાજર,
સમારેલા વટાણા (મુઠ્ઠીભર)
2 ચમચી દહીં
1 ચમચી ફુદીનાના પાન લીલા ધાણા ગાર્નિશિંગ માટે 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
મટકા પુલાવ બનાવવાની રીત
રેસીપી શરૂ કરવા માટે, બાસમતી ચોખાને ધોઈને પલાળી દો. એકવાર થઈ જાય, પ્રેશરથી ચોખાને 70% સુધી રાંધો. પછી એક માટીના વાસણમાં સરસવનું તેલ મૂકી, આખા મસાલા અને સમારેલા શાકભાજી નાખીને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો. આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને ફરીથી ફ્રાય કરો 2. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને ફરીથી બધું મિક્સ કરો. પછી એક બાઉલમાં અડધી ગ્રેવી કાઢી લો. બાકીની ગ્રેવી પર રાંધેલા ચોખાનો એક સ્તર ફેલાવો. 3. હવે બાકીની ગ્રેવી સાથે ચોખાને કોટ કરો. 4. ઉપર ફુદીનો, લીલા ધાણા અને તળેલી ડુંગળી ફેલાવો 5. તેને ઘઉંના લોટની પ્લેટ વડે ઢાંકી દો. 6. મૂકો. મટકીને સ્ટવ પર ખૂબ જ ધીમી આંચ પર રાખો7. બળી ન જાય તે માટે તેને ધીમી આંચ પર રાખો8. રાયતા અને ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરો-
