પરવળ એક એવું લીલું શાકભાજી છે, જે બાળકોને થોડું ઓછું ગમે છે. શું તમે જાણો છો કે પરવલ એક એવું શાક છે, જેના સ્વાસ્થ્ય પર ઘણા ફાયદા છે. જો તમે તેને તમારા આહારમાં નિયમિતપણે સામેલ કરો છો, તો તે તમારા શરીરની વિટામિન્સ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. લોહીને શુદ્ધ કરવા ઉપરાંત, પરવલ શુગરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
પરવળ ના આ ફાયદાઓ જાણીને ચોક્કસ તમે પણ તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાનું પસંદ કરશો. આજે અમે તમને પરવલની એક એવી વાનગી જણાવીશું જે સ્વાદમાં અદ્ભુત છે. આજે અમે તમને પરવળ ચટણીની રેસિપી જણાવીશું. ખાસ વાત એ છે કે તમે તેને તમારા આહારમાં સરળતાથી સામેલ કરી શકો છો, કારણ કે તેમાં તેલ અને મસાલા હોતા નથી, જેના કારણે તે સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. આવો જાણીએ કેવી રીતે બને છે પરવળ ચટણી.
સામગ્રી
પરવળ – 250
ચણાની દાળ – 1 ચમચી
અડદની દાળ – 1 ચમચી
કઢી પાંદડા – 10 થી 12 પાંદડા
લીલા મરચા – 3
સરસવના દાણા – 1 ચમચી
સરસવનું તેલ – 1 ચમચી
કાશ્મીરી મરચું – ચમચી
આદુ – ઇંચનો ટુકડો
લસણ – 5 થી 6 લવિંગ
જીરું – ટીસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પરવળ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
પેનમાં થોડું તેલ મૂકી જીરું તતડવા. એક મિનિટ પછી તેમાં લસણ, આદુ ઉમેરો. હવે ચણા અને અડદની દાળને લાલ થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં લીલાં મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને તેને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો. ધ્યાન રાખો કે તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી દાળ અને મરચા બળી ન જાય. આ બધું તળાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. પરવળની થોડી છાલ કાઢી તેને ધોઈ લો અને તે જ તપેલીમાં 5 થી 7 મિનિટ સુધી શેકી લો.
જ્યારે પરવળ તળાઈ જાય અને લાલ થઈ જાય તો તેને બહાર કાઢી ગેસ બંધ કરી દો. પરવલ ઠંડું થાય એટલે શેકેલા પરવલ અને મસૂરની દાળના મિશ્રણને મિક્સરમાં પીસી લો. તેને સારી રીતે પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો. હવે બાકીનું સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણાને તડકો. ગેસ બંધ કરો અને તેમાં કાશ્મીરી મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. આ મિશ્રણને પરવલની ચટણીમાં નાખો. જો તમે ઈચ્છો છો કે ચટણી એક-બે દિવસમાં પૂરી થઈ જાય, તો ચટણીને પીસતી વખતે પાણી ઉમેરો. જો એક અઠવાડિયું ચાલવાનું હોય તો ચટણીને પાણી વગર પીસી લો. આ ચટણીને દાળ અને ભાત સાથે સર્વ કરો.
