મટર પનીરનું નામ સાંભળતા જ મોટાભાગના લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. શાકાહારી લોકો પનીરની મદદથી અનેક પ્રકારની શાહી સબઝી તૈયાર કરે છે. જેમાં માતર પનીરનો સમાવેશ થાય છે. ઘરે બનતું શાક રેસ્ટોરાં અને ઢાબામાં મળતા શાકભાજી કરતાં સાવ અલગ હોય છે. ગમે તેટલી મહેનત કરો, પણ ઢાબાના મટર-પનીરનો સ્વાદ ઘરે નથી મળતો. આવી સ્થિતિમાં, તમે પણ વિચારતા હશો કે તે લોકો તેમના શાકમાં એવી રીતે શું મૂકે છે કે તે ટેસ્ટમાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોય. તો આજે અમે તમને મટર પનીરની આવી જ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ, જે એકદમ ઢાબા સ્ટાઈલ છે. ઉપરાંત, તે કોઈપણ ફ્રિલ્સ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.
મટર પનીર સામગ્રી
દેશી ચીઝ
વટાણા
સ્થાયી મસાલા
ડુંગળી
ટામેટા
લીલું મરચું
કાશ્મીરી લાલ મરચું
આદુ લસણની પેસ્ટ
જીરું
ધાણા પાવડર
હળદર પાવડર
ગરમ મસાલા
ધાણાના પાન
સ્વાદ માટે મીઠું
ઘી
આ રીતે તૈયાર કરો
ઢાબા સ્ટાઈલ મટર પનીર બનાવવા માટે પહેલા ડુંગળી અને ટામેટાને ઝીણા સમારી લો. ત્યારબાદ લીલા મરચાને પણ બારીક સમારી લો. પનીરને ક્યુબ્સમાં કાપો અને એક તવા પર ઘી ગરમ કરો, પછી પનીરને સારી રીતે શેકી લો. એ જ રીતે વટાણાને એક વાસણમાં બાફી લો. પનીરને થાળીમાં કાઢી લો અને વટાણાને ઉકળ્યા પછી છોડી દો.
આના જેવું બનાવો
તેને બનાવવા માટે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને પછી તેમાં આખો મસાલો અને જીરું ઉમેરો. તેમાં લીલાં મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો. ડુંગળી બ્રાઉન રંગની થાય એટલે તેમાં ટામેટા અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો અને પછી થોડું મીઠું નાખીને પાકવા દો. ટામેટાંનું બધું પાણી સુકાઈ જાય એટલે તેમાં મસાલો ઉમેરો. તેને 7 થી 10 મિનિટ સુધી બરાબર થવા દો. તમે તેને ઢાંકીને પણ રાખી શકો છો. જો તમારે ઢાબાનો સ્વાદ જોઈતો હોય તો તેમાં થોડો કિચન કિંગ મસાલો ઉમેરો. જ્યારે મસાલો બરાબર શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં વટાણા ઉમેરો. જો તમે તેને પાણીયુક્ત બનાવવા માંગો છો, તો થોડું પાણી ગરમ કરો અને ઉમેરો. ઉકળે પછી તેમાં પનીર ઉમેરો. 4 થી 7 મિનિટ પછી ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને કોથમીરથી સારી રીતે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
