ઘણા મહત્વપૂર્ણ તહેવારો વર્ષના પ્રથમ મહિનામાં એટલે કે જાન્યુઆરીમાં ઉજવવામાં આવે છે. આ મહિને લોહરી, મકરસંક્રાંતિ અને બસંત પંચમીના તહેવારો ઉજવવામાં આવે છે. જો કે દર વર્ષે મકરસંક્રાંતિ 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવે છે, પરંતુ આ વર્ષે મકરસંક્રાંતિ 15 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવી છે. મકરસંક્રાંતિને વિવિધ રાજ્યોમાં અલગ-અલગ નામથી ઓળખવામાં આવે છે. ગુજરાતમાં ઉત્તરાયણની જેમ, ઉત્તર પૂર્વના રાજ્યોમાં ખીચડી અને દક્ષિણ રાજ્યોમાં પોંગલ. પોંગલ મુખ્યત્વે તમિલનાડુમાં ઉજવવામાં આવે છે. આ ચાર દિવસનો તહેવાર છે જેમાં ભગવાન સૂર્યદેવની પૂજા કરવામાં આવે છે. આ દિવસે આપણે નવા પાકના આગમનની ઉજવણી કરીએ છીએ. ઘરે અનેક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. પોંગલના તહેવારમાં ભાતની વાનગીઓ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભાતની મીઠી વાનગીથી લઈને ખીચડી વગેરે બનાવવામાં આવે છે. આ વખતે પોંગલના અવસર પર ચોખા અને મગની દાળને મિક્સ કરીને એક ખાસ વાનગી બનાવો. આને મેલાગુ કહેવામાં આવે છે, અહીં પોંગલ પર ભાતની વાનગીની રેસીપી છે.
પોંગલ માટે ભાતની વાનગીઓ બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચોખા, મગની દાળ, દેશી ઘી, જીરું, આદુ, કાળા મરી અને કરી પત્તા.
ચોખાની વાનગી રેસીપી
સ્ટેપ 1- ચોખા અને મગની દાળને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
સ્ટેપ 2- હવે પ્રેશર કૂકરમાં દેશી ઘી નાખીને ગરમ કરો.
સ્ટેપ 3- ઘીમાં મગની દાળ નાખીને ધીમી આંચ પર શેકી લો.
સ્ટેપ 4- જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે પલાળેલા ચોખા ઉમેરો.
સ્ટેપ 5- હવે ચોખા અને દાળમાં ત્રણથી ચાર કપ પાણી ઉમેરો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
સ્ટેપ 6- પ્રેશર કૂકરની લગભગ ત્રણથી ચાર સીટી સુધી રાંધો
સ્ટેપ 7- હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં જીરું, કાળા મરીનો પાવડર, બારીક સમારેલ આદુ, સમારેલા લીલા મરચા નાખીને ફ્રાય કરો.
સ્ટેપ 8- હવે કઢી પત્તા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે પકાવો. હિંગ નાખીને ગેસ બંધ કરો.
સ્ટેપ 9- હવે આ તડકાને રાંધેલા ભાત અને દાળની ખીચડીમાં ઉમેરો.
પોંગલની ખાસ વાનગી તૈયાર છે, નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
