જો તમે ક્લાસિક મહારાષ્ટ્રીયન પુરણ પોળી ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો આ સરળ પુરણ પોલી રેસીપી અનુસરો. તમે એક કલાક કરતા ઓછા સમયમાં તમારી પુરણ પોળીનો આનંદ માણી શકો છો! ‘પુરાણ પોલિયો’ એક મરાઠી વાનગી છે. ‘પુરાણ’ એ મીઠી દાળનું મિશ્રણ છે અને રોટલીને ‘ પોળી’ કહે છે. આ રોટલી શેકેલી ચણાની દાળ અને ગોળમાંથી તૈયાર કરેલી દાળનું મિશ્રણ ભરીને બનાવવામાં આવે છે. પુરણ પોલી ઓબટ્ટુ અથવા હોલીજ જેવી જ છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી-
1 કપ ચણાની દાળ
2 ચમચી ઘી
1/2 ટીસ્પૂન વરિયાળી પાવડર
1 કપ લોટ
જરૂર મુજબ મીઠું
1/2 ચમચી શુદ્ધ તેલ
1 કપ છીણેલો ગોળ
1 ચમચી લીલી એલચી પાવડર
1 ટીસ્પૂન જાયફળ પાવડર
1/4 ચમચી હળદર
1/4 કપ પાણી
પુરણ પોળી બનાવવાની રીત-
મધ્યમ તાપ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ઓગળી જાય પછી તેમાં પીસી દાળ નાખો. 2-3 મિનિટ તળ્યા બાદ તેમાં ગોળ, આદુ પાવડર, એલચી પાવડર, વરિયાળી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને દાળને બીજી 2-3 મિનિટ પકાવો. એકવાર થઈ જાય, ફ્લેમ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ત્યાર બાદ દાળને મેશરથી મેશ કરો. કણકની થાળીમાં રિફાઈન્ડ લોટ, હળદર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને સખત લોટ બાંધો. લોટને 3 ભાગોમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.
એક ભાગ લો અને મધ્યમાં જગ્યા બનાવવા માટે તેને સહેજ દબાવો. થઈ જાય એટલે ચણા-ગોળનું મિશ્રણ લઈને વચ્ચેથી ભરો. બંધ કરો અને ફરીથી બોલ જેવો આકાર આપો. તમારા હાથને થોડું ગ્રીસ કરો અને તમારા હાથથી રોટલી બનાવો. તમે તેને રોલિંગ પિનની મદદથી પણ રોલ કરી શકો છો.
મધ્યમ તાપ પર તળી લો અને તેના પર રોટલી મૂકો. 1/2 ટીસ્પૂન ઘી ઉમેરો અને બંને બાજુથી બરાબર પકાવો. ગરમાગરમ સર્વ કરો અથવા ચા કે કોફી સાથે સર્વ કરો.
