ચીઝ મોટાભાગના લોકોને પસંદ હોય છે. જે લોકો તેના પર નોન-વેજ નથી ખાતા, તેમને ખાસ કરીને પ્રોટીન, કેલ્શિયમથી ભરપૂર કોટેજ ચીઝ ગમે છે. પનીરની અસંખ્ય વાનગીઓ છે, જે તમે અજમાવી જ હશે. ટિક્કાથી લઈને પનીર લબાબદાર સુધી, જો તમે બધું જ ટ્રાય કર્યું છે, તો હવે તમારે પનીરની આ ટેસ્ટી તવા પનીર રેસિપી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ. તેનો ચટપટો મસાલેદાર સ્વાદ તમારો દિવસ બનાવી દેશે.
જ્યારે દહીંમાં મેરીનેટ કરેલા પનીરને મસાલાના મિશ્રણ સાથે તવા પર શેકવામાં આવે છે, તો તેનો ક્રિસ્પી સ્વાદ ઉત્તમ હોય છે. જો તમે ઓછા તેલમાં બનેલા પનીરની કોઈપણ રેસીપી અજમાવવા માંગતા હોવ તો આ રેસીપી ચોક્કસ તમારા માટે છે. ચાલો જાણીએ તવા પનીર બનાવવાની રીત.
સામગ્રી
પનીર – 300 ગ્રામ
કેપ્સીકમ – 2 બારીક સમારેલા
ડુંગળી – 2 બારીક સમારેલી
ટામેટા – 3 છીણેલું
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
જાડું દહીં – 1 વાટકી
અજવાઈન – ટીસ્પૂન
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – ચમચી
ચાટ મસાલો – ટીસ્પૂન
ગરમ મસાલો – ટીસ્પૂન
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
જીરું પાવડર – 1 ચમચી
પાવભાજી મસાલો – 2 ચમચી
શુદ્ધ તેલ – 4 ચમચી
કોથમીર – કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તવા પનીર બનાવવાની રીત
એક મોટા વાસણમાં દહીં લો, તેમાં હળદર, મરચું, ગરમ મસાલો, ધાણાજીરું, જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, કેરમ સીડ્સ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પનીરને જાડા ટુકડામાં કાપીને તેને દહીંના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરીને ઢાંકી દો. પનીરને અડધો કલાક દહીંમાં સારી રીતે મેરીનેટ થવા દો. અડધો કલાક પછી તવા પર 2 ચમચી તેલ મૂકી ગરમ થવા દો અને મેરીનેટ કરેલા પનીરના ટુકડાને દહીંના મિશ્રણમાં લપેટીને તવા પર રાખો. ગેસની ફ્લેમ ધીમી રાખો અને પનીરને ચારે બાજુથી સારી રીતે શેકી લો.જ્યારે બધુ પનીર બરાબર બફાઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
એક તપેલી લો અને તેમાં બાકીનું તેલ નાખો. હવે તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. ડુંગળીને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. હવે તેમાં કેપ્સીકમ નાખીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે કેપ્સિકમ બફાઈ જાય, ત્યાર બાદ તેમાં વાટેલા ટામેટા, હળદર, મીઠું અને પાવભાજી મસાલો નાખીને ધીમી આંચ પર શેકી લો. જ્યારે તેલ મસાલો છોડવા લાગે ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરો. હવે આ મસાલામાં શેકેલું પનીર નાખો અને તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો.
