શાકાહારીઓમાં પનીર સૌથી લોકપ્રિય ખોરાક છે. દરેક વ્યક્તિ તેને અલગ રીતે બનાવે છે. પનીરનો ઉપયોગ ઘણા નાસ્તા અને મુખ્ય કોર્સના ખોરાકમાં થાય છે. લોકોને પનીર ગ્રેવી સાથેનું શાક ગમે છે. મટર પનીર, પનીર દો પ્યાઝા, પનીર બટર મસાલા, પનીર ટિક્કા મસાલા જેવી ઘણી ગ્રેવી રેસિપી લોકો ખૂબ શોખથી ખાય છે. આજે અમે અહીં પનીર મસાલાની રેસિપી જણાવીશું. તે બનાવવું એકદમ સરળ છે. જો તમે તેને ભાત, નાન કે રોટલી સાથે ખાશો તો તમને રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ ચોક્કસ યાદ હશે.
સામગ્રી
પનીર, ઘી, માખણ, આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ, ડુંગળીની પેસ્ટ, કસૂરી મેથી, ટામેટા, ગદા, થોડા કાજુ, ગરમ મસાલો, મીઠું, લીલી એલચી, લાલ મરચું, લીલા ધાણા, હિંગ, જીરું, ધાણા પાવડર.
પ્રક્રિયા
સૌપ્રથમ પનીરને ચોરસ કાપી લો અને ઘીમાં આછું તળી લો. હવે ટામેટાંમાં 5-6 કાજુ, ગદાના ટુકડા અને લીલી ઈલાયચી ઉમેરીને પીસી લો. હવે પેનમાં ઘી લો (તમે સરસવનું તેલ પણ લઈ શકો છો.) તેમાં માખણ ઉમેરો. હવે સૌપ્રથમ જીરું ઉમેરો, જો તડતડ થવા લાગે તો હિંગ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ નાખી હલાવો. ત્યાર બાદ તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. બંનેને ફ્રાય કરો. હવે તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, હળદર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. ટોચ પર થોડું વધુ માખણ મૂકો. જ્યારે તે તળવા લાગે, ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં કસૂરી મેથી ઉમેરો. આ મસાલાને ઘી કે તેલ છોડે ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર તળો. ત્યાર બાદ તેમાં તળેલું પનીર ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં પાણી ઉમેરીને ઉકળવા દો. પાણી ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારો પનીર મસાલો.
