મલાઈ લાડુ એ સ્વાદથી ભરપૂર મીઠી વાનગી છે. દરેક ઉંમરના લોકો તેને ખાવાનું પસંદ કરે છે. અઠવાડિયાના અંતે મલાઈના લાડુ મળે તો અલગ વાત છે. દરેક વ્યક્તિ ઈચ્છે છે કે તેનો દરેક દિવસ આનંદ અને ઉત્સાહ સાથે પસાર થાય. આવી સ્થિતિમાં, તમે સપ્તાહના અંતે શનિવારે સ્પેશિયલ સ્વીટ ડિશ તરીકે મલાઈ લાડુ બનાવીને ખાઈ શકો છો. મલાઈ લાડુ બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી અને તેનો સ્વાદ અન્ય પરંપરાગત મીઠાઈઓથી અલગ છે. તેને એકવાર ખાધા પછી તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે.
મલાઈ લાડુ બનાવવા માટે પહેલા દૂધમાંથી પનીર અને માવો તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ લાડુ બનાવવામાં આવે છે. જો તમને પણ મીઠાઈ તરીકે મલાઈના લાડુ ખાવાનું પસંદ હોય તો તમે અમારી આપેલી પદ્ધતિથી આ સ્વીટ ડીશ બનાવી શકો છો. આ રેસીપી બનાવવા માટે બજારમાંથી પનીર અને માવા પણ લાવી શકાય છે. અમે તેમને અમારી પદ્ધતિમાં કેવી રીતે બનાવવું તે પણ કહી રહ્યા છીએ.
મલાઈ લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધ – 2 લિટર
ક્રીમ/ક્રીમ – 1/4 કપ
દૂધ પાવડર – 3/4 કપ
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ – 3/4 કપ
ઘી – 1 ચમચી
લીંબુનો રસ – 2 ચમચી
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
ખાંડ – સ્વાદ મુજબ
મલાઈ લાડુ બનાવવાની રીત
મલાઈ લાડુ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા 2 લીટર દૂધમાંથી 1/4 કપ દૂધ કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, બાકીનું દૂધ એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેને ગરમ કરવા માટે રાખો. દૂધ ઉકળે પછી તેમાં 2 ચમચી લીંબુ ઉમેરો. જ્યારે દૂધ ફાટી જાય ત્યારે તેમાંથી પાણીને સંપૂર્ણપણે અલગ કરી લો અને ફાટેલા દૂધને મલમલના કપડામાં નાખીને ગાળી લો. હવે તેને કપડામાં બંધ કરીને સંપૂર્ણપણે નિચોવી લો અને તેને કોઈ ભારે વસ્તુ વડે થોડીવાર દબાવીને બાજુ પર રાખો. આ રીતે તમારું પનીર તૈયાર થઈ જશે.
હવે એક વાસણમાં 1/4 કપ દૂધ, ક્રીમ અને 1 ચમચી ઘી નાખી ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા રાખો. તેને સારી રીતે હલાવો અને તપાસો કે માખણ અને દૂધ બરાબર ભેગું થયું છે કે નહીં. આ પછી, દૂધનો પાવડર ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. લગભગ 5 મિનિટમાં મિશ્રણ તવામાંથી અલગ થવા લાગશે. જ્યાં સુધી તે એકસરખા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હાથ વડે હલાવતા રહો. આ રીતે તમારો માવો (ખોયા) તૈયાર છે.
આ પછી મલાઈના લાડુ બાંધવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. આ માટે સૌપ્રથમ તૈયાર પનીર લો અને તેને એક બાઉલમાં નાખીને તેને સારી રીતે સમારી લો. આ પછી તેમાં તૈયાર કરેલો માવો ઉમેરો અને બંનેને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ મિશ્રણ સ્મૂધ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરવાનું છે. આ પછી તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો અને જરૂર મુજબ ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને મિક્સ કરવાનું છે. ત્યારબાદ આ મિશ્રણમાં એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તૈયાર કરેલું મિશ્રણ તમારા હાથમાં લઈને લાડુ બાંધી એક પ્લેટમાં અલગ રાખો. એ જ રીતે બધા મિશ્રણમાંથી લાડુ તૈયાર કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મલાઈ લાડુ. તેમને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને પણ ખાઈ શકાય છે.
