આ અવસર પર તમે તમારા પ્રિયજનોનું મોં મીઠું કરવા માટે રબડી ખીર બનાવી શકો છો. સામાન્ય રીતે ઘરોમાં રાબડી અને ખીર અલગ-અલગ ખાવામાં આવે છે. બંને મીઠી વાનગીઓનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે, પરંતુ જ્યારે આ બંનેના મિશ્રણથી રાબડી ખીર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેનો સ્વાદ જ અલગ હોય છે. આ રેસીપીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે અને તેમાં ઘણા બધા ડ્રાયફ્રુટ્સનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
રબડી ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધ – 2 લિટર
ચોખા – 1/4 કપ
ખાંડ – 1/2 કપ
દેશી ઘી – 1 ચમચી
કાજુ – 10-12
બદામ – 10-12
પિસ્તા – 10-12
એલચી – 1/4 ચમચી
રબડી ખીર કેવી રીતે બનાવવી
રબડી ખીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ 1 લીટર દૂધ લો અને તેને એક તપેલીમાં મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. આ દરમિયાન ચોખાને સાફ કરીને ધોઈને અડધા કલાક સુધી પલાળી રાખો. હલાવતા સમયે દૂધને ઉકળવા દો જેથી ગરમ દૂધ તવાની બાજુઓ પર ચોંટી ન જાય. ધ્યાન રાખો કે દૂધમાં પડતી આ ક્રીમ રાબડી બની જશે. આપણે દૂધને એટલું ઉકાળવું જોઈએ કે તે ઘટ્ટ થઈ જાય અને રબડીમાં ફેરવાઈ જાય. જ્યારે દૂધમાંથી રબડી તૈયાર થઈ જાય, તો ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો.
હવે બીજી કડાઈ લો અને તેમાં થોડું ઘી નાખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા રાખો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ) નાખીને સારી રીતે શેકી લો. ત્યાર બાદ તેને એક પ્લેટમાં અલગથી કાઢી લો. ઠંડક થયા બાદ તેને નાના ટુકડા કરી લો. હવે આ કડાઈને કપડાથી લૂછી લો અને બાકીનું એક લીટર દૂધ તેમાં નાંખો અને તેને ઉકળવા માટે રાખો.
ગેસને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ દરમિયાન પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢીને તેને બરછટ પીસી લો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા આવે, ત્યારે દૂધમાં વાટેલાં ચોખા ઉમેરો અને તેને એક લાડુ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને પાકવા દો. થોડી વાર પછી ખીરમાં કાજુ, બદામ નાખીને ખીરને ઉકળવા દો. જ્યારે ચોખા નરમ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને ખાંડ નાખીને ખીરમાં ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
જ્યારે ખાંડ ખીરમાં સારી રીતે ભળી જાય ત્યારે તેમાં અગાઉ તૈયાર કરેલી રબડી ઉમેરીને 1-2 મિનિટ વધુ ચઢવા દો. ત્યાર બાદ ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ રાબડી ખીર. જો તમે ઈચ્છો તો તેને ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો અથવા જો તમે ઠંડી ખીર ખાવાના શોખીન હોવ તો તેને થોડીવાર ફ્રીજમાં રાખો અને પછી કાજુ-બદામ અને પિસ્તા ઉમેરીને સર્વ કરો.
