પનીર એક એવી ખાદ્ય સામગ્રી છે જે માત્ર અન્ય ખાદ્ય વાનગીઓનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ પનીરમાંથી બનેલી ફૂડ રેસિપી પણ તમને તમારી આંગળીઓથી ચાટવામાં મદદ કરે છે. પનીર રેસિપિની લાંબી યાદી છે અને આ રેસિપી પાર્ટીઓ અને ફંક્શન્સનું ગૌરવ છે. આજે અમે તમને પનીરની આવી જ એક રેસિપી, ઝફરાની પનીર કોરમા બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જો ઘરે કોઈ ખાસ મહેમાન આવ્યા હોય અને તેમના માટે સ્પેશિયલ ફૂડ રેસિપી બનાવવા માંગતા હોય તો તમે ઝફરાની પનીર કોરમા ટ્રાય કરી શકો છો. આ રેસીપીનો અદ્ભુત સ્વાદ દરેકને તેની પ્રશંસા કરશે.
ઝફરાની પનીર કોરમા બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 250 ગ્રામ
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – 1
ટામેટા સમારેલા – 1
લીલા મરચા સમારેલા – 2
લસણની લવિંગ – 5-6
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
દહીં – 2 ચમચી
કાજુ – 7-8
બદામ – 7-8
માખણ – 1 ચમચી
કેસરના દોરા – 8-10
ગુલાબ એસેન્સ – 1 ચમચી
છીણેલું પનીર – 1 ચમચી
ક્રીમ – 2 ચમચી
દૂધ – 1/2 કપ
તેલ – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઝફરાની પનીર કોરમા બનાવવાની રીત
ઝફરાની પનીર કોરમા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ડુંગળી અને ટામેટાને ઝીણા સમારી લો અને અલગ-અલગ બાઉલમાં રાખો. હવે એક કડાઈ લો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ નાખો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી અને લસણની કળીઓ નાખીને થોડીવાર સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો નાખીને પકાવો.
આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ડુંગળી આછો સોનેરી રંગ ના થઈ જાય અને ટામેટાં નરમ થઈ જાય. હવે ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં કાજુ, બદામ અને દહીં નાખીને મિક્સરની મદદથી પીસી લો. હવે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ મુકો અને તેમાં પનીરના ટુકડાને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બીજા પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને તેમાં ગ્રાઉન્ડ પેસ્ટ ઉમેરો. આ પેસ્ટને 5 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
નિર્ધારિત સમય પછી, તળેલા પનીરને પેસ્ટમાં ઉમેરો અને તેને લાડુ સાથે મિક્સ કરો. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં દૂધ નાખો, તેમાં કેસર ઉમેરો અને પનીર ગ્રેવીમાં નાખો. આ પછી ગ્રેવીમાં ક્રીમ અને રોઝ એસેન્સ ઉમેરો. ગ્રેવીને 1 થી 2 મિનિટ સુધી થવા દો. આ પછી તેમાં છીણેલું ચીઝ નાખી ગેસની આંચ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારું સ્વાદિષ્ટ ઝાફરાની પનીર કોરમા. તેને નાન, પરાઠા અથવા પુલાવ સાથે સર્વ કરો.
