દિવાળી પર બનાવો ખાસ ગુજરાતી મીઠી કઢી – સ્વાદ અને પરંપરાનો પરફેક્ટ મેળ
દિવાળી માત્ર દીવા અને સજાવટનો જ નહીં, પણ સ્વાદ અને સુગંધથી ભરેલા પકવાનોનો પણ તહેવાર છે. આ વખતે લંચ કે ડિનરમાં કંઈક હટકે ટ્રાય કરવા માંગતા હો, તો બનાવો ગુજરાતી સ્ટાઇલ મીઠી કઢી, જે તેના ખાટા-મીઠા-તીખા સ્વાદથી દરેકને પસંદ આવશે. દહીં, બેસન અને ગોળમાંથી બનેલી આ કઢી હલકી, સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં સરળ હોય છે – તહેવારની થાળીમાં પીરસવા માટે એકદમ પરફેક્ટ.
જરૂરી સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| દહીં (ખાટું ન હોય તેવું) | 1 કપ |
| બેસન (ચણાનો લોટ) | 2 ચમચી |
| ગોળ | સ્વાદ મુજબ (લગભગ 1 થી 2 ચમચી) |
| પાણી | 2 કપ |
| આદુની પેસ્ટ | 1 ચમચી |
| લીલું મરચું (બારીક કાપેલું) | 1 |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| હળદર પાવડર | ½ ચમચી |
વઘાર (તડકા) માટે:
- ઘી – 1 ચમચી
- રાઈ (સરસવના દાણા) – ½ નાની ચમચી
- મેથી દાણા – ½ નાની ચમચી
- સૂકા લાલ મરચાં – 2 નંગ
- મીઠા લીમડાના પાન (કરી પત્તા) – 8-10
બનાવવાની સરળ વિધિ
1. દહીં-બેસનનું મિશ્રણ તૈયાર કરો:
- એક બાઉલમાં દહીં અને બેસન નાખીને સારી રીતે ફેંટો જેથી ગાંઠો ન રહે.
- ટિપ: તમે આ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે હેન્ડ બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
2. મસાલા મિક્સ કરો:
- આ મિશ્રણમાં હળદર, મીઠું, ગોળ અને પાણી નાખીને પાતળું ઘોળ તૈયાર કરો.
- તમે ઈચ્છો તો આદુની પેસ્ટ અને કાપેલું લીલું મરચું પણ અહીં જ મિક્સ કરી શકો છો.
3. કઢી પકાવો:
- આ તૈયાર ઘોળને એક ઊંડા વાસણમાં (પાનમાં) નાખો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
- લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું ગાઢું ન થઈ જાય.
- ધ્યાન રાખો: દહીં ફાટી ન જાય, તેથી આંચ ધીમી રાખો અને ઘોળને હલાવતા રહો.
4. વઘાર તૈયાર કરો:
- એક નાના પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, મેથી દાણા, સૂકા લાલ મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાન નાખો.
- જ્યારે વઘાર તતડવા લાગે, ત્યારે તેને તૈયાર કઢીમાં નાખી દો અને હળવો ઉભરો આવવા દો.
પીરસવાની રીત
ગરમા-ગરમ મીઠી કઢીને બાફેલા ભાત, સાદી ખીચડી અથવા મસાલેદાર પૂરી સાથે પીરસો. ઉપરથી થોડું લીલું ધાણા નાખો અને ઈચ્છો તો પાપડ કે ફ્રાયમ્સ સાથે પીરસો – મહેમાન હોય કે પરિવાર, દરેકને પસંદ આવશે.
વિશેષ ટિપ્સ
- દહીં: દહીં ખાટું ન હોય તો કઢીનો સ્વાદ અને પણ બહેતરીન આવશે.
- મીઠાશ: મીઠાશને તમારા સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો – ઓછો કે વધારે ગોળ નાખી શકો છો.
- પાચન: તમે ઈચ્છો તો વઘારમાં થોડીક હીંગ પણ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી સ્વાદ અને પાચન બંને સુધરે છે.
