ડાયટિંગ ટિપ્સ: સ્પ્રાઉટ્સને કાચા ખાવા કે બાફીને? એક્સપર્ટે જણાવી હેલ્ધી રીતે ખાવાની સાચી રીત.
જ્યારે પણ હેલ્ધી ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાં સ્પ્રાઉટ્સ (ફણગાવેલા કઠોળ)નું નામ ચોક્કસ આવે છે. આ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પરંતુ જો તેને ખોટી રીતે ખાવામાં આવે તો ગેસ અને બ્લોટિંગ (પેટ ફૂલવું)ની સમસ્યા થઈ શકે છે. તો ચાલો, નિષ્ણાતો પાસેથી જાણીએ કે સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાની સાચી રીત શું છે.
સ્પ્રાઉટ્સ ઘણા પોષક તત્વોનો ખજાનો છે, જેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર સારા પ્રમાણમાં હોય છે. તેને સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. અંકુરિત થયા પછી, કઠોળ, બીજ અને અનાજમાં પોષક તત્વોની માત્રા વધી જાય છે, તેથી તેને પચાવવું અને શરીર દ્વારા શોષવું સરળ બની જાય છે. તે હાડકાંને સુધારવામાં મદદ કરતા કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા મિનરલ્સ પણ પૂરા પાડે છે.
સ્પ્રાઉટ્સ બનાવતી વખતે તેમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી ઉમેરવાથી તેના પોષક તત્વો બમણા થઈ જાય છે. જોકે, કેટલાક લોકોને સ્પ્રાઉટ્સ ખાધા પછી બ્લોટિંગ અને ગેસની સમસ્યા થાય છે. આના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય કારણ સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાની ખોટી રીત છે.
નિષ્ણાતોના મતે સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાની સાચી રીત
હોલિસ્ટિક હેલ્થ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયાબિટીસ એજ્યુકેટર ખુશી ચાબરાએ જણાવ્યું કે અંકુરિત અનાજ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જેમાં ફાઇબર, એન્ઝાઇમ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટ, વિટામિન સી, ફોલેટ અને પ્રોટીન હોય છે. પરંતુ તેને કાચું ખાવાથી પેટ ફૂલવું, ગેસ અને કબજિયાતની સમસ્યા થઈ શકે છે, કારણ કે તેને પચાવવું મુશ્કેલ છે અને કાચા ખાવાથી તેમાં બેક્ટેરિયા પણ હોઈ શકે છે.
પેટનું ભારેપણું ટાળવા માટેની ટિપ્સ
હળવાશથી શેકી લો અથવા બાફી લો: સ્પ્રાઉટ્સને હળવાશથી શેકી લો અથવા વરાળમાં (steam) પકાવો, કારણ કે આનાથી સખત રેસા તૂટી જાય છે અને પાચનક્રિયા સારી થાય છે.
પાચક મસાલા ઉમેરો: તેમાં આદુ, કાળા મરી, જીરું અને સિંધવ મીઠું જેવા મસાલા ઉમેરો. આ મસાલા પાચનમાં સુધારો કરવામાં અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને (Gut Health) સુધારવામાં મદદ કરે છે.
મર્યાદિત માત્રામાં ખાઓ: તેને મર્યાદિત માત્રામાં જ ખાઓ. લગભગ 1 કપ સ્પ્રાઉટ્સ મોટાભાગના લોકો માટે પૂરતા છે.
ડાયટિશિયન મેધાવી ગૌતમના મતે, સ્પ્રાઉટ્સને કાચા અને ઉકાળીને બંને રીતે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેને ઉકાળીને ખાવું વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
View this post on Instagram
સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાનો યોગ્ય સમય
તેને નાસ્તો, લંચ કે ડિનરમાં નહીં, પરંતુ નાસ્તા (Snacks) તરીકે ખાવા જોઈએ.
તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં લીંબુ, ટામેટાં અને અન્ય શાકભાજી ભેળવીને ખાવાથી તેનો સ્વાદ અને પોષક તત્વો બંને બમણા થઈ જાય છે.
કોઈપણ વસ્તુની જેમ સ્પ્રાઉટ્સ પણ મર્યાદામાં જ ખાવા જોઈએ, કારણ કે વધુ ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે.
