ઉનાળામાં ટ્રાય કરો Chatpata Mango Popsicles: કેરીની મીઠાશ સાથે મળશે આંબલી-મરચાનો ચટાકો, નોંધી લો એકદમ સરળ રેસિપી
ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ ઘરમાં ઠંડી, કૂલ-કૂલ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાની ડિમાન્ડ વધી જતી હોય છે. ખાસ કરીને બાળકો વેકેશનમાં અવનવી આઈસ્ક્રીમ કે કેન્ડી ખાવાની જીદ કરતા હોય છે. બજારમાં મળતી આર્ટિફિશિયલ કલર અને કેમિકલયુક્ત કેન્ડી ખવડાવવા કરતાં જો તમે ઘરે જ તાજી કેરીમાંથી કંઈક ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ વખતે ‘ચટપટા મેંગો પોપ્સિકલ્સ’ ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
આ કોઈ સામાન્ય મેંગો આઈસ્ક્રીમ નથી, પરંતુ આમાં પાકી કેરીની કુદરતી મીઠાશની સાથે ખાટી આંબલી, તીખા મસાલા અને લાલ મરચાનો એવો અનોખો મિશ્ર સ્વાદ (ખટ્ટ-મીઠો ટેસ્ટ) મળે છે જે તમારા મોંમાં પાણી લાવી દેશે. આ રેસિપી બનાવવા માટે બજાર જેવા મોંઘા સાધનોની જરૂર નથી પડતી અને તે ઘરમાં હાજર સામગ્રીથી જ બહુ સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો જાણીએ આ મજેદાર પોપ્સિકલ્સ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.
પોપ્સિકલ્સ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ ચટપટી કેન્ડી બનાવવા માટે આપણે તેને ત્રણ ભાગમાં વહેંચીશું – પોપ્સિકલ બેઝ, સ્પેશિયલ ચટપટો મસાલો અને ખાટી-મીઠી આંબલીનું સિરપ.
૧. મુખ્ય પોપ્સિકલ્સ માટે:
પાકી કેરી: ૪૦૦ ગ્રામ (સારા પલ્પવાળી અને મીઠી કેરી લેવી)
પાણી: ૧૨૦ મિલીલીટર
૨. ચટપટા મસાલા અને ચિલી મિક્સ માટે:
આખી કાશ્મીરી લાલ મરચાં: ૫ નંગ
ગરમ પાણી: ૧૦૦ મિલીલીટર (મરચાં પલાળવા માટે)
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર: ૨ મોટી ચમચી
જીરું પાવડર: ૧ મોટી ચમચી
દળેલી ખાંડ: ૧ મોટી ચમચી
કાળું મીઠું (સંચળ): ૧ મોટી ચમચી
સાદું મીઠું: ૧/૮ નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
૩. સ્પેશિયલ આંબલી મિક્સ (ડીપિંગ) માટે:
આંબલીનો પલ્પ (રસ): ૮૦ ગ્રામ
ટોમેટો કેચઅપ: ૮૦ ગ્રામ
દળેલી ખાંડ: ૨ મોટી ચમચી
પાણી: ૨ મોટી ચમચી
કાળું મીઠું: ૨ નાની ચમચી
જીરું પાવડર: ૨ નાની ચમચી
આમચૂર પાવડર: ૨ નાની ચમચી
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવો ચટપટા મેંગો પોપ્સિકલ્સ
આ રેસિપી દેખાવામાં જેટલી પ્રીમિયમ અને લક્ઝુરિયસ લાગે છે, બનાવવામાં તેટલી જ સરળ છે. બસ નીચે આપેલા સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ ૧: કેરીની પ્યુરી તૈયાર કરવી
સૌથી પહેલા પાકી કેરીને બરાબર ધોઈ, તેની છાલ ઉતારી લો અને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે આ કેરીના ટુકડાને મિક્સરના મોટા બ્લેન્ડર જારમાં નાખો અને સાથે ૧૨૦ મિલીલીટર પાણી ઉમેરો. મિક્સર ચલાવીને એકદમ સ્મૂધ અને ઘટ્ટ પ્યુરી (રસ) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખવું કે આમાં કેરીના ટુકડા રહી ન જાય.
સ્ટેપ ૨: મોલ્ડમાં ભરીને ફ્રીઝ કરવું
તૈયાર થયેલી કેરીની પ્યુરીને પોપ્સિકલ મોલ્ડ (કેન્ડી બનાવવાના પ્લાસ્ટિક કે એલ્યુમિનિયમના ખાંચા) માં સરખી રીતે ભરી દો. હવે મોલ્ડની ઉપર એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પેપર લગાવીને તેને બરાબર સીલ કરી દો અને વચ્ચે નાનો કટ કરીને આઈસ્ક્રીમની લાકડી (સ્ટિક) ભરાવી દો. આ મોલ્ડને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા ૮ થી ૧૦ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં જામવા માટે મૂકી રાખો.
સ્ટેપ ૩: તીખી ચિલી પેસ્ટ બનાવવી
એક નાની વાટકીમાં ૫ આખા કાશ્મીરી લાલ મરચાં લો અને તેમાં ૧૦૦ મિલીલીટર ગરમ પાણી નાખીને અડધા કલાક (૩૦ મિનિટ) માટે પલાળી રાખો. મરચાં એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય એટલે તેને થોડા પાણી સાથે મિક્સરમાં પીસીને એક ફાઇન અને સ્મૂધ ચિલી પેસ્ટ બનાવી લો. કાશ્મીરી મરચાં હોવાથી તે તીખાશ ઓછી અને રંગ બહુ સરસ આપશે.
સ્ટેપ ૪: ડ્રાય સ્પાઇસ મિક્સ (ચટપટો મસાલો) તૈયાર કરવો
એક અલગ સૂકા બાઉલમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, દળેલી ખાંડ, કાળું મીઠું અને સાદું મીઠું – આ બધી સૂકી સામગ્રીને ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. આ આપણો ઉપરથી છાંટવાનો સ્પેશિયલ મસાલો તૈયાર છે.
સ્ટેપ ૫: ખાટું-મીઠું આંબલીનું મિશ્રણ બનાવવું
હવે આપણે જે ચિલી પેસ્ટ બનાવી હતી, તેની અંદર આંબલીનો પલ્પ, ટોમેટો કેચઅપ, બે ચમચી દળેલી ખાંડ, કાળું મીઠું, જીરું પાવડર, આમચૂર પાવડર અને બે ચમચી પાણી ઉમેરીને બધું એકજીવ કરી લો. આ મિશ્રણ તમારી મેંગો કેન્ડીને બજાર જેવો જ ખાટો, મીઠો અને ચટાકેદાર સ્વાદ આપશે.
સ્ટેપ ૬: ફાઇનલ ટચ અને સર્વિંગ
જ્યારે કેન્ડી એકદમ બરાબર જામી જાય, ત્યારે મોલ્ડને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. તેને સહેજ સાદા પાણીમાં બે સેકન્ડ રાખીને મોલ્ડમાંથી હળવા હાથે બહાર ખેંચી લો. હવે આ જામી ગયેલી મેંગો પોપ્સિકલને આપણે તૈયાર કરેલા આંબલી-ચિલીના મિશ્રણમાં બધી બાજુથી સરસ રીતે ડીપ (બોળવી) કરો. છેલ્લે, તેના પર આપણો તૈયાર કરેલો ડ્રાય મસાલો ઉપરથી સ્પ્રિંકલ કરો (છાંટો).
તૈયાર છે એકદમ ઠંડી-ઠંડી અને મોંમાં પાણી લાવી દે તેવી Chatpata Mango Popsicles! તેને પ્લેટમાં ગોઠવીને તરત જ સર્વ કરો.
View this post on Instagram
આ ઉનાળામાં કેમ બેસ્ટ છે આ રેસિપી?
બાળકો અને મોટાઓ બધાની ફેવરિટ: આમાં કેરીની કુદરતી મીઠાશ સાથે આંબલીનો ખાટો અને મરચાનો તીખો સ્વાદ મળે છે, જે દરેક ઉંમરના લોકોને ખૂબ જ ગમે છે.
પાર્ટી માટે પરફેક્ટ ઓપ્શન: ઉનાળામાં જો ઘરમાં બાળકોની બર્થડે પાર્ટી હોય, ફેમિલી ગેટ-ટુગેધર હોય કે સાંજના સમયે હળવો નાસ્તો કરવો હોય, ત્યારે આ એક અનોખી સ્વીટ ડીશ અને માઉથ ફ્રેશનર તરીકે મહેમાનોને આપી શકાય છે.
૧૦૦% હેલ્ધી અને હાઇજીનિક: આમાં કોઈ આર્ટિફિશિયલ કલર કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ વાપરવામાં આવ્યા નથી, જેથી આ બજારની કેન્ડી કરતાં સો ગણી વધુ હેલ્ધી છે.
આ ઉનાળાની સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં તમારા રસોડામાં આ કૂલ અને સ્પાઈસી પ્રયોગ ચોક્કસ કરો અને તમારા પરિવારને આપો એક અનોખો મેંગો ટ્વિસ્ટ!
