World Poha Day 2024: પોહા એ લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં બનતો લોકપ્રિય, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે. તે ખાવામાં જેટલું સ્વાદિષ્ટ છે, તેટલું જ તેને બનાવવું સરળ છે. સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ પ્રખ્યાત. આ જ કારણ છે કે વિશ્વ પોહા દિવસ દર વર્ષે 7 જૂને ઉજવવામાં આવે છે. આ ખાસ અવસર પર, આજે આ લેખમાં અમે તમને ઈન્દોરી પોહેનો રસપ્રદ ઈતિહાસ જણાવીશું.
જ્યારે પણ આપણે હેલ્ધી, ટેસ્ટી અને હળવા નાસ્તા વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે પોહાનો ઉલ્લેખ ચોક્કસપણે થાય છે. પોહા એ ઝડપી અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો વિકલ્પ છે, જે દેશના મોટાભાગના ભાગોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. પોહાની આ લોકપ્રિયતાને ધ્યાનમાં રાખીને દર વર્ષે 7મી જૂને વિશ્વ પોહા દિવસની ઉજવણી કરવામાં આવે છે.
તે અલગ-અલગ જગ્યાએ ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે પોહાની વાત આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલું નામ મનમાં આવે છે તે છે ઈન્દોરી પોહા. ઈન્દોર એક એવું શહેર છે જે માત્ર સ્વચ્છતા માટે જ નહીં પરંતુ પોહા માટે પણ જાણીતું છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી પોહા ક્યારે અને કેવી રીતે ઈન્દોરની ઓળખ બની ગયા. જો નહીં, તો આજે આ લેખમાં અમે તમને ઈન્દોરનું ગૌરવ બનવાના પોહાની કહાણી જણાવીશું-
તેથી જ ઈન્દોરી પોહા ખાસ છે
પોતાના અનોખા સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત ઈન્દોરી અનેક પ્રકારના મસાલા વડે બનાવવામાં આવે છે. તેના ઉત્તમ સ્વાદને કારણે, દેશના ઘણા ભાગોમાં ઇન્દોરી પોહા નામના સ્ટોલ જોવા મળે છે. જો કે તેનો અસલી સ્વાદ તો દેશના હૃદય મધ્યપ્રદેશમાં જ ચાખી શકાય છે. લોકપ્રિય ઈન્દોરી પોહા કોથમીર, વરિયાળી, કેરીનો પાવડર અને જીરવાન જેવા મસાલા વડે બનાવવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકો એકસાથે ભળી જાય છે અને તેને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
ઈન્દોરી પોહાનો ઈતિહાસ
ઈન્દોરી પોહાનું નામ ઈન્દોર શહેરમાં તેના મૂળ પરથી પડ્યું છે. ઈન્દોરી પોહા લાંબા સમયથી પ્રવાસીઓને આકર્ષે છે અને આજે પણ તે સમગ્ર ઈન્દોરનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. હવે તેના ઈતિહાસની વાત કરીએ તો, પોહાની ઉત્પત્તિ મહારાષ્ટ્રમાં થઈ હતી. હોલકર અને સિંધિયાના શાસન દરમિયાન આ વાનગીને લોકપ્રિયતા મળી હતી. લગભગ 19મી સદીની વાત છે, જ્યારે આ શાસકો મહારાષ્ટ્રથી મધ્ય પ્રદેશમાં આવ્યા અને ઈન્દોર પર કબજો જમાવ્યો. જો કે, તેમના શાસન દરમિયાન તેમણે પોહા અને શ્રીખંડ શહેરમાં રજૂ કર્યા.
ગરીબ લોકોનો નાસ્તો પોહા
હોલકર કલા, સાહિત્ય અને ખાદ્યપદાર્થોના તેમના આશ્રય માટે જાણીતા હતા અને તેમણે આ પ્રદેશના ભોજનને આકાર આપવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવી હતી. તે દિવસોમાં, પોહા એક સસ્તો અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક માનવામાં આવતો હતો, જે સરળતાથી ઉપલબ્ધ અને ઝડપથી તૈયાર થતો હતો. ખેડૂતો, ખાસ કરીને મજૂરો માટે તે મુખ્ય ખોરાક હતો, જેમને પેટ ભરવા માટે સસ્તા અને ઝડપી નાસ્તાની જરૂર હતી.
સમય સાથે બદલાવ
સમય જતાં આ વાનગી ધીમે ધીમે વિકસિત થઈ. એક તરફ, મહારાષ્ટ્રમાં, લોકો ડુંગળી અથવા બટાટા અને કેટલાક વિસ્તારોમાં દહીં ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. જ્યારે મધ્ય પ્રદેશમાં, ખાસ કરીને નિમાર-માલવા પ્રદેશમાં, પોહાને કાં તો ઈન્દોરી સેવ સાથે ભેળવીને પીરસવામાં આવે છે અથવા જલેબી અથવા કચોરી સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરિણામે મસાલેદાર મિશ્રણ બને છે. ઈન્દોરની નજીકનું રતલામ, જે તેના નમકીન માટે વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે, તે ઈન્દોરી પોહાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.
આ રીતે તૈયાર થાય છે પોહા
પોહા સામાન્ય રીતે ચપટા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં સરસવ, જીરું, કરી પત્તા, લીલા મરચાં અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. છેલ્લે, દાડમના દાણા, કરચલી સેવ, શેકેલી મગફળી અને તાજા ધાણાના પાનનો ઉપયોગ તેને ગાર્નિશ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. આ તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરીને, તે એક વાનગી બને છે જે મીઠી, મસાલેદાર, મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
